Singapore “on the road", tour gastronomico in 10 tappe alla scoperta della Città del Leone

Claudine è un ristorante francese, il secondo appartenente al pluripremiato chef patron Julien Royer (l'altro è ODETTE, tappa numero 5 del nostro tour gastronomico a Singapore). Il menu è un’incursione tra i sapori che ricordano l'infanzia di Royer: dalla Terrina di maiale kurobuta alla Zuppa di cipolle delle Cévennes abbinata a toast al formaggio Comte

Progetto pionieristico, OPEN FARM COMMUNITY sostiene i produttori locali dal 2015 dando spazio ai coltivatori biologici del sud-est asiatico. Orto, ristorante urbano e hub artistico a tema "food" con laboratori sulla sostenibilità, si trova al civico 130E di Minden Road e il suo motto è: "Mangia bene, vivi bene e divertiti"

Tutto, sul menu del ristorante di Open Farm Community, è preparato utilizzando ingredienti freschi e sostenibili provenienti da fattorie locali. Tra i must del locale le Crab Fries, patatine croccanti su insalata di granchio e le Sweet Corn Ribs, costolette di mais dolce servita con un'emulsione di pepe verde e olio d'oliva biologico

Ambiente intino e raffinato per BUONA TERRA, il ristorante al 29 di Scotts Road (al decimo posto della classifica 2023 dei Migliori ristoranti italiani nel mondo) dove, da più di 10 anni, lo chef bresciano Denis Lucchi propone una cucina che reinventa la tradizione italiana e trasforma i piatti in opere d'arte contemporanea

Tra i signature dish del ristorante Buona Terra c'è la Carbonara con tuorlo d'uovo marinato e tartufo nero. Ma anche il Carpaccio di ricciola con mandarino calabrese, mano di Buddha (un frutto esotico), caviale di agrumi e neve di rafano e gli Scampi con lardo, colatura di alici e bagna cauda

Situato all'interno dell'iconica National Gallery Singapore, ODETTE è il ristorante tre stelle Michelin regno dello chef francese Julien Royer che propone un menu in continua evoluzione guidato dal rispetto per la stagionalità, il territorio e i prodotti artigianali provenienti da produttori selezionati di tutto il mondo

Nominato miglior ristorante d’Asia e di Singapore per due anni consecutivi, nel 2019 e 2020, Odette è attualmente riconosciuto come il numero 8 nella 50 Best Asia e detiene lo scettro tra le tavole della Città del Leone. Tra i piatti più rappresentativi i Ricci di mare giapponesi con tartare di gambero rosso, grattugiata di yuzu verde e polpa di riccio servita nel guscio

Ci spostiamo all'ultimo piano della National Gallery Singapore per visitare lo SMOKE & MIRRORS, noto per la spettacolare vista panoramica sullo skyline della città e per i suoi cocktail innovativi. Guidato dall'Assistant Bar Manager Mel John Chavez e da un team di bartender creativi, la drink list è un omaggio al mondo dell'arte 

Tra i signature cocktail dello Smoke & Mirrors troviamo il Sazerac (che combina cognac, zucchero e bitter) e il Between the Sheets (che mescola rum invecchiato, cognac, liquore all'arancia e limone). Tra le creazioni più originali The Manhattan Project (che mescola bourbon, carciofo amaro, vermouth dolce, liquore italiano amaro, cioccolato butterscotch)

Situato al 27esimo piano del Floor Oasia Hotel Downtown, l'OSO RISTORANTE (nel distretto di Tanjong Pagar) è il regno del piemontese Diego Chiarini, chef e co-proprietario, che si pregia di avere "l'ambasciata culturale e gastronomica d'Italia a Singapore" ed è stato il primo a portare la burrata di Andria in città  

Oso ristorante si trova all'interno di uno degli edifici più antichi di Singapore (risalente al 1830) e vanta il balcone più lungo di tutta la città stato. Nel ristorante, all'incrocio di Bukit Pasoh Road, è stata anche ricreata una piccola teca di cristallo dedicata ai formaggi, accanto ad una più grande che accoglie i salumi

LAU PA SAT è probabilmente l’Hawker Centre più frequentato di Singapore grazie alla sua posizione a pochi minuti a piedi da Marina Bay. Conosciuto anche come Telok Ayer Market, era il mercato del pesce: oggi è un luogo storico dove viene proposto a tutte le ore e a prezzi abbordabili il più autentico street food malese

Gli Hawker Center, come il Lau Pa Sat, sono grandi spazi al coperto che riuniscono diversi chioschi dove gustare specialità di ogni tipo da consumare seduti al tavolo o da asporto. Uno street food di alta qualità a prezzi convenienti che consente di fare un vero e proprio viaggio nella cucina asiatica sulle tracce della storia della Città del Leone

Meta obbligata a Singapore, il VUE RESTAURANT si trova in cima all'OUE Bayfront su Collyer Quay, di fronte all’Art Science Museum e alle iconiche torri sormontate dal transatlantico del Marina Bay Sands. Dalla vocazione fusion, il locale propone piatti per lo più francesi con richiami nord europei o giapponesi

Inaugurato all'inizio del 2020, il VUE Restaurant presenta un menu con specialità di pesce e carne cucinate sulla griglia binchotan (il carbone più caro del mondo). Tra i piatti cult del locale merita una segnalazione la Vongola orientale in tempura al nero di seppia. La cantina di Vue ospita oltre 1.000 bottiglie (per 300 etichette diverse) curate dal capo sommelier Joel Lim

Fondato da Tan Hui Dong nel 1925, CHIN MEE CHIN era all'origine un forno. Oggi è uno dei più iconici coffe-shop per le comunità che gravitano intorno a East Coast Road. Fascino nostalgico per questo piccolo negozio, con piastrelle a mosaico bianche e blu, tavoli con piano in marmo, sedie in legno e ventilatori a soffitto

Conosciuto affettuosamente come CMC dai residenti di Katong, Chin Mee Chin è famoso soprattutto per la sua colazione a base di kaya toast e caffè (la colazione tradizionale dei singaporiani). Nel menu ci sono anche Hae Bee Hiam Bun, Kopi e crostatine al burro di arachidi e cioccolato