Alessandro Borghese – 4 Ristoranti, il miglior ristorante sui Colli Piacentini. FOTO

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Appena fuori Piacenza, tra la Val Trebbia, Val Tidone e la Val Nure, c’è una zona di colline dolci, vigneti, borghi, castelli e torrenti: i Colli Piacentini. Lo Chef Alessandro Borghese, in compagnia di Katia Follesa, ha cercato i rifugi del gusto dove si cucinano a km 0 piatti come tortelli con la coda, anolini e pisarei e fasò e ha premiato il Miglior agriturismo nella sfida tra Leonardo, Alessandro, Gianmarco e Guido.

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Leonardo, Chef e proprietario dell’Agriturismo La Sorgente a Piozzano, in Val Luretta, gestisce l’azienda con il fratello, che si occupa della parte agricola. La mamma è il pilastro della cucina tradizionale, ma Leonardo unisce un tocco innovativo in “un saliscendi di emozioni”. Era convinto di vincere perché “la mia cucina ha una forte identità e sa valorizzare al meglio ciò che offre il territorio”.

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Alessandro, titolare insieme al papà dell’Agriturismo La Pattona a Ponte Dell’Olio, ha scelto il nome del locale in onore della prima famiglia che aveva abitato lì, i Pattoni, e che aveva anche dato il nome alla località. La mamma si occupa della cucina (paste ripiene, sughi e torte) e il papà si occupa della carne (lui e il nonno hanno alle spalle 72 anni di macelleria). Era convinto di vincere perché “facciamo sentire i nostri clienti a casa e abbiamo la carne più buona della zona”.