Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il miglior ristorante di Reggio Calabria. FOTO
Affacciata sullo Stretto, tra mare, storia e profumi intensi, la città di Reggio Calabria esprime una cucina ricca di carattere. È andata in scena la sfida per il Miglior ristorante del centro. Chef Alessandro Borghese ha testato i piatti di Demetrio, Giovanna, Lavinia e Salvatore. Ha vinto Royal Reef di Demetrio
Affacciata sullo Stretto, tra mare, storia e profumi intensi, la città di Reggio Calabria esprime una cucina ricca di carattere. È andata in scena la sfida per il Miglior ristorante del centro. Chef Alessandro Borghese ha testato i piatti di Demetrio, Giovanna, Lavinia e Salvatore.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, lo Speciale
Giovanna, titolare e responsabile di sala del Timo Restaurant, nel centro storico, propone piatti di tradizione. La cucina, gestita dallo Chef, il fratello di Giovanna, riporta in tavola i sapori autentici di una volta, soprattutto di terra e di carne. Determinata e molto istintiva, propone come piatto icona lo spaghettone ricotta e ‘nduja. Era convinta di vincere "perché la mia cucina rappresenta quello che noi siamo diventati, quello che vogliamo diventare nel futuro e soprattutto l’unione che ci lega. Ho messo tutto quello che potevo in questo ristorante".
Alessandro Borghese. - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante del Modenese. FOTO
Lavinia, responsabile di sala e insieme al compagno Chef del ristorante Lisca Bianca. I piatti si basano su pescato fresco, materie prime stagionali e una costante ricerca creativa. Lavinia è un turbine di energia e determinazione. Il piatto icona? Tagliolini di pasta fresca con gambero di nassa, pomodoro, stracciatella e tartufo sott'olio. Era convinta di vincere "non perché useremo una tattica, ma perché vogliamo far conoscere l'anima di Lisca Bianca".
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante di Taranto. FOTO
Salvatore, food and beverage manager del ristorante Casual Fish and Sushi, propone cucina italiana, pizza, sushi gourmet e cocktail bar. Il piatto icona è il tagliolino gambero rosso e bergamotto. Era convinto di vincere "perché ho il gruppo di lavoro migliore. La cucina migliore. La location migliore".
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante del Gran Sasso. FOTO
Demetrio, Chef del ristorante Royal Reef sul lungomare, propone una cucina che combina creatività e radici territoriali con un approccio rigoroso e consapevole. Demetrio lavora con tecniche moderne (roner, affumicatore, sottovuoto), ma parte sempre da una base di tradizione. Il piatto icona? Tagliolini ai ricci di mare con pomodorino disidratato e pane alla nduja. Era convinto di vincere "perché sono onesto e sarò onesto fino alla fine. Questa è la mia forza".
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante di Pisa. FOTO
I quattro ristoratori si sono sfidati nelle cinque categorie Menù, Servizio, Conto, Location e Special, cioè il pesce spada alla ghiotta. Soprannominato "il Pinocchio della Costa Viola", il pesce spada è un simbolo della cucina reggina, sia per la prelibatezza della sua carne quanto per il rituale folkloristico che ne caratterizza la pesca. Il sugo alla ghiotta invece è un emblema dei sapori calabresi dove capperi, pomodoro, olive e olio extra vergine sono i re indiscussi.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante alle pendici dell'Etna. FOTO
Demetrio usa anche la "scuzzetta” del pesce, un taglio particolare del collo, che abbina a pomodorini rossi e gialli. Giovanna predilige i pomodori di Roccaforte del Greco e ultima il piatto con origano Aspromontano. Lavinia aggiunge delle patate, così da dare ancora più corpo al sugo. Salvatore, invece, ricrea una versione "raffinata", con cubetti di spada cotti a bassa temperatura e fritti in tre diverse panature, olive nere, capperi, bergamotto servito su una vellutata di cipolla rossa e decorato con fiori e foglie di cappero.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante del Litorale Romano. FOTO
Royal Reef di Demetrio è un locale sobrio, moderno e curato nei dettagli, con un approccio minimale che lascia spazio alla luce naturale e alla vista. L’anima del mare, che si tocca quasi con un dito, si evince dal design con cementine sui toni dell’azzurro e dai tavoli e dalle sedie in legno laccato. Ha ottenuto 80 punti: seppur in una posizione invidiabile, la Location ha diviso i ristoratori, così come il Menu. Lo Special, invece, è stato apprezzato da tutti.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante del Maceratese. FOTO
Timo Restaurant di Giovanna, a pochi passi dal Duomo e dal lungomare, ha uno stile elegante e curato nei dettagli. Nella sala domina l’azzurro polvere e l’arredamento è essenziale. Ampie vetrate lasciano filtrare la luce naturale. Le pareti, adornate da bottiglie di vino, aggiungono calore, mentre le luci soffuse rendono l’ambiente accogliente. Ha totalizzato 75 punti: la Location ha convinto, al contrario dello Special considerato lontano dalla tradizione e di un Servizio poco attento.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante di Cefalù. FOTO
Lisca Bianca di Lavinia si trova in una posizione centralissima ma intima, una traversina elegante nei pressi di Villa Zerbi. L’ambiente è pensato nei minimi dettagli e riflette un’identità mediterranea contemporanea con le pareti a contrasto bianco e blu elettrico e una mise en place moderna con servizio all’americana. Caratteristica distintiva è la cucina a vista, forse l'unica in città, vero e proprio teatro del gusto che permette un'interazione tra i clienti e lo chef. Ha ottenuto 66 punti. Il giudizio è stato severo soprattutto per Servizio e Location.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante di Chioggia. FOTO
Casual Fish e Sushi di Salvatore è un ristorante moderno e accogliente, ristrutturato lo scorso anno in base alle mode attuali. La mise en place è semplice ma elegante. I colori scuri e le geometrie rispecchiano un ristorante giovane. Ha ricevuto 61 punti: nessuna categoria ha raggiunto la sufficienza. Menzione di disonore per il Servizio molto criticato.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante sui Colli Piacentini. FOTO
È arrivato il momento del confronto tra i ristoratori.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante con laboratorio di pasta fresca d'Italia. FOTO
I voti dello Chef Alessandro Borghese hanno avuto la possibilità di confermare o ribaltare il risultato.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, la Migliore osteria verace di Roma Est con Lillo. FOTO
Royal Reef di Demetrio ha vinto il titolo di Miglior ristorante del centro di Reggio Calabria. "Hai vinto per una materia prima molto buona e perché da te ci si sente a casa e si guarda il mare", ha detto Chef Borghese.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante di cucina contemporanea di Cremona e provincia. FOTO
I voti di Chef Borghese hanno confermato la classifica provvisoria. Demetrio ha ottenuto 118 punti per l'ottima materia prima e la location mozzafiato, Giovanna ha conquistato 109 punti per l'ottima cucina calabrese di terra, Lavinia ha ricevuto 98 punti per il progetto che porta avanti con il compagno e Salvatore ha ricevuto 94 punti per la proposta varia a un prezzo interessante.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante lungo la riva trentina del Garda. FOTO)
)
)
)
)
)
)
)