Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il miglior ristorante di Taranto Vecchia. FOTO
Tra vicoli affacciati sul mare e secoli di storia, Taranto Vecchia custodisce l’anima più autentica della città. Nella sfida per il Miglior ristorante di pesce del borgo antico, Chef Alessandro Borghese ha provato la cucina di Antonio, Angelo, Emanuele e Palma. Ha vinto il Ristorante La Paranza di Angelo
Tra vicoli affacciati sul mare e secoli di storia, Taranto Vecchia custodisce l’anima più autentica della città. Nella sfida per il Miglior ristorante di pesce del borgo antico, Chef Alessandro Borghese ha provato la cucina di Antonio, Angelo, Emanuele e Palma.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, lo Speciale
Angelo, titolare e responsabile di sale del Ristorante La Paranza, nel cuore della Città Vecchia a due passi dal mare, offre un menù di tradizione ma anche aperto a nuove interpretazioni, nel pieno rispetto della materia prima. Il Piatto iconico? Gli spaghetti ai frutti di mare. "Voglio vincere perché La Paranza non è solo un ristorante di pesce, ma è anche un luogo dove vivere un’esperienza di gusto, di sapore e di accoglienza", ha detto.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante del Gran Sasso. FOTO
Nel 2018 l'ex dipendente dell'ILVA Emanuele, titolare e gestore di In Rada Restaurant sul Mar Piccolo in città vecchia, ha cambiato vita e ha aperto il locale nello stabile di famiglia, dedicando energie anche alla pulizia della città. Propone una cucina prevalentemente di mare, tradizionale ed “esperienziale”. Puntiglioso, vanta come cavallo di battaglia il raviolo ripieno di cernia con granella di pistacchio. “Vincerò perché mi piacciono le sfide. Dopo tanti anni in fabbrica, tanti soldi spesi e tante ore di lavoro, sarebbe una grande soddisfazione”, ha detto.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il miglior ristorante di Pisa. FOTO
Palma gestisce con la famiglia Gente di Mare, all'ingresso della città vecchia. Propone una cucina tradizionale tipica delle eredità materne, anche se ogni tanto lei e il fratello innovano qualche piatto. Il piatto iconico è la pasta allo scoglio. "Vincerò per l’amore della mia terra, per la mia famiglia e per tutto ciò che mi hanno trasmesso”, ha detto.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante alle pendici dell'Etna. FOTO
Tre anni fa Antonio, nato in una famiglia di proprietari di pescherie, ha aperto su slancio del padre Tagii Restaurant, che propone pesce fresco, locale e selezionatissimo. Il piatto iconico? Le cozze tarantine. "Vincerò per dedicare la vittoria a mio padre", ha detto.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante sul Litorale Romano. FOTO
I quattro ristoratori si sono sfidati nelle cinque categorie Menù, Servizio, Conto, Location e Special, cioè i tubetti con le cozze, il simbolo delle tradizioni familiari portato in tavola dalle nonne. Il gusto intenso e dolciastro della cozza tarantina deriva dalle sorgenti di acqua dolce, i citri, e la pasta corta si sposa perfettamente con il condimento così che, con una cucchiaiata, si gustano contemporaneamente pasta, cozze e sugo.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante del Maceratese. FOTO
Angelo, Antonio e Palma sono stati fedeli alla tradizione antica, mentre Emanuele ha aggiunto la 'nduja calabrese.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante di Cefalù. FOTO
Tagii Restaurant di Antonio, all’entrata del centro storico di Taranto, gode di un affaccio vista mare e di due vetrine di pesce fresco dove il cliente può apprezzare la materia prima. Nell'ambiente sobrio, il pavimento bianco contrasta con le sedute e i tavoli scuri. La mise en place è semplice, senza l’aggiunta di dettagli superflui. Ha ottenuto 88 punti: bene Location, Menù e Conto, mentre il Servizio e lo Special hanno deluso.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante di Chioggia. FOTO
Il Ristorante La Paranza di Angelo colpisce per la location fronte mare con dehor. All’interno, l’atmosfera è elegante e curata nei dettagli: tovaglie bianche, piatti decorativi alle pareti e luci calde. Ha ricevuto 93 punti: la Location ha conquistato i ristoratori, ma Special e, soprattutto, Menù, non sono stati accolti con lo stesso calore.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti sui Colli Piacentini. FOTO
In Rada Restaurant di Emanuele occupa due piani di uno stabile nel centro storico: al piano superiore si trova un B&B, a quello inferiore il ristorante. Il locale ha pareti bianche e sottili travi in legno scuro, una mise en place total white e una sala panoramica con vista sul Mar Piccolo. L’atmosfera è calda e familiare, ispirata da un viaggio a Ortigia del proprietario. Ha totalizzato 69 punti: tutte le categorie hanno avuto una valutazione molto tiepida, ma è soprattutto un Servizio zoppicante ad aver fatto sprofondare i giudizi.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante con laboratorio di pasta fresca d'Italia. FOTO
Il ristorante Gente di Mare di Palma si trova all’ingresso della città vecchia, di fronte al famoso ponte di pietra, uno dei due ponti che collega l’isolotto con la città nuova. Proprio sul ponte il locale, al momento in ristrutturazione a causa di un ingrandimento strutturale, possiede uno splendido affaccio dove è possibile mangiare. Ha ottenuto 83 punti: molto apprezzati Location e Special, ma il Servizio sembra non aver soddisfatto proprio nessuno.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, la Miglior osteria verace di Roma Est con Lillo. FOTO
È arrivato il momento del confronto tra i ristoratori.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante di cucina contemporanea di Cremona e provincia. FOTO
I voti dello Chef Alessandro Borghese hanno poi avuto la possibilità di confermare o ribaltare il risultato.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante lungo la riva trentina del Garda. FOTO
Il Ristorante La Paranza di Angelo ha vinto il titolo di Miglior ristorante di pesce di Taranto Vecchia. "Hai vinto per l'esperienza, per i piatti e per le lavagne", ha detto Chef Borghese.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante under 40 di Treviso. FOTO
I voti di Chef Borghese hanno confermato il vincitore. Angelo ha ottenuto 128 punti per l'ottima cucina classica, Palma ha ricevuto 122 punti per l'eccellente materia prima e un ottimo Special, Antonio ha conquistato 120 punti per la proposta innovativa ed Emanuele ha ricevuto 100 punti per l'interessante proposta in crescita.
Alessandro Borghese - 4 Ristoranti, il Miglior ristorante del centro storico di Trani. FOTO)
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