Nell'ultimo appuntamento di stagione di 4 Ristoranti, Alessandro Borghese ci ha portati alla scoperta della migliore trattoria di Milano. A cogliere la sfida: Antica Trattoria Monluè di Eugenio, Il Santo Bevitore di Daniele, Al Cantinone di Gianni e Trattoria La Pesa dal 1902 di Fabio che si è aggiudicato la vittoria. La fotogallery
Fabio è il titolare della Trattoria La Pesa dal 1902 ed cresciuto a orecchiette e cotoletta. Dal 2001 gestisce questo ristorante in zona San Siro esistente da 30 anni
4 Ristoranti, chef Borghese a Milano per il finale di stagione
Molto attento ai dettagli, l’arredamento e l’atmosfera ricercata sono fondamentali. Il senso imprenditoriale di Fabio e il tocco della moglie hanno reso la trattoria contemporanea: tutto richiama casa e le tradizioni, con grande attenzione per i colori e per i dettagli (dalle pareti salvia agli utensili appesi al soffitto)
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Fabio si occupa della sala e quindi dell'accoglienza, ma anche del menù che viene deciso insieme ai collaboratori in cucina e che lui definisce "spolverato, tirato a lucido", con qualche piatto legato alla stagionalità
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Il Santo Bevitore di Daniele, titolare di questo ristorante situato nella "Chinatown" milanese Questa avventura è nata, per lui, nel 2015 con la moglie Rita, regina incontrastata della cucina
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Milanese di nascita, Daniele si è avvicinato al mondo della cucina soprattutto grazie al padre, che "faceva un risotto all’ossobuco da urlo". È un oste di natura, appena può si ferma a parlare con i clienti che in molti casi sono diventati degli amici
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Al Cantinone di Gianni, nato a Napoli ma a Milano dagli anni Sessanta, titolare di questo locale a due passi da piazza Duomo
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Gianni ha iniziato la carriera come grossista ortofrutticolo per poi buttarsi nella ristorazione nel 2005, ora Al Cantinone si occupa soprattutto della sala
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Antica Trattoria Monluè di Eugenio, titolare assieme a sua moglie da 18 anni di questo locale nella zona est di Milano, proprio nel quartiere Monluè (nella zona Mecenate), nato addirittura nel 1450 come locanda
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Eugenio proviene da una famiglia di ristoratori e oggi si occupa della sala, mentre la moglie è ai fornelli: la loro cucina è tipica milanese e lombarda, rigorosamente autentica, tanto che i piatti principali del menù sono il risotto con l’ossobuco e la cotoletta. Nella foto la cena all'Antica Trattoria Monluè
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I 4 ristoranti in gara Antica Trattoria Monluè di Eugenio, Trattoria La Pesa dal 1902 di Fabio, Il Santo Bevitore di Daniele e Al Cantinone di Gianni
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I ristoratori al tavolo del confronto finale insieme a Alessandro Borghese
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La Trattoria La Pesa dal 1902 di Fabio vince il titolo di migliore trattoria di Milano
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Oltra all'ambitissimo titolo di miglior ristorante e un contributo economico da investire nella propria attività, Fabio riceve da Alessandro Borghese un “bollino” 4 RISTORANTI che potrà essere esposto all’esterno e che identifica una rete di locali testati da chi se ne intende: i ristoratori stessi
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