Da Morelli a Bottura, la classifica Forbes dei 25 chef più influenti d’Italia. FOTO

23 - RICCARDO CAMANINI

• Posto numero 23 per Riccardo Camanini. La motivazione di Forbes: “L’outsider. Tra modalità antiche e tecniche avanguardiste, la cucina di Camanini è nota tra i foodies di tutto il mondo”

22- CRISTIANO TOMEI

• Al posto numero 22 c’è Cristiano Tomei. “L’audace – dice Forbes –. Creativo, coraggioso, fedele a se stesso, non cerca mai scorciatoie e resta sempre coerente con la sua personalità. Pochi compromessi, una presenza nella sua città preponderante”

21- VIVIANA VARESE

• Alla posizione numero 21 troviamo Viviana Varese. “In prima linea. Donna coraggiosa, sempre in prima linea nella difesa dei diritti, chef Varese ha una cucina in costante evoluzione, rassicurante e visionaria allo stesso tempo”, spiega Forbes

20 - ANTONIO GUIDA

• Ventesima posizione per Antonio Guida. “La squadra prima di tutto. La qualità della cucina di Antonio Guida è cosa nota, ancora più straordinaria la sua visione di squadra e il sostegno alle cause che gli stanno a cuore”, è la motivazione

19 - CATERINA CERAUDO

• Caterina Ceraudo è al 19esimo posto tra i 25 chef più influenti d’Italia. “Territorio, valori, coraggio. Determinata e coraggiosa, porta avanti la sua attività con forza e determinazione e una storia di famiglia di cui oggi è certamente la protagonista”, dice Forbes

18 - MASSIMILIANO ALAJMO

• Al 18esimo posto c’è Massimiliano Alajmo. La motivazione: “Ricerca ed eleganza. La sua cucina di ricerca sensoriale delinea nuovi orizzonti nella cucina italiana e viaggia nel mondo con disinvolta consapevolezza”

17 - NINO DI COSTANZO

• Nino Di Costanzo è al 17esimo posto. “Cuore e isola. La cucina di Nino è pura emozione e di racconto della sua terra che ripaga organizzando Ischia Safari”, dice Forbes

16 - CARLO CRACCO

• Tra gli chef italiani più influenti secondo Forbes c’è anche Carlo Cracco, in posizione 16. La motivazione: “Guardare oltre. Un coraggio e determinazione non comuni. La sua cucina si è evoluta nel tempo grazie anche alla sua campagna che lo ha portato verso orizzonti nuovi”

15 - ANDREA APREA

• Posizione numero 15 per Andrea Aprea. “Abilità partenopea. Con la sua cucina che dialoga tra sorpresa e tradizione, Aprea ha riaperto il ristorante che porta il suo nome dimostrando una capacità imprenditoriale (e un coraggio) straordinari”, spiega Forbes

14 - ENRICO CRIPPA

• Al 14esimoposto c’è Enrico Crippa. La motivazione: “Visionario. Realizza piatti che diventano icone. Crippa arriva alla perfezione quando nel dialogo culinario entra l’arte contemporanea”

13 - CICCIO SULTANO

• Ciccio Sultano è tredicesimo. “L’umanista. Porta la sua Sicilia oltre i confini dell’isola, si espande con discrezione ma definitiva certezza. Applica la filosofia del dialogo per gestire le relazioni all’interno della sua brigata, con una leadership esemplare”, dice Forbes

12 - MORENO CEDRONI

• In dodicesima posizione troviamo Moreno Cedroni. “Innovazione e ospitalità. Da Moreno Cedroni si vive un’esperienza di ospitalità a tutto tondo, quella del grande ristorante e quella della famiglia. Anche se il cibo è avanguardia”, dice Forbes

11 - CHIARA PAVAN

• Chiara Pavan è in undicesima posizione. La motivazione: “Sostenibilità reale. Ci vuole coraggio per usare ingredienti diversi, spesso ‘aggressivi’ per l’ambiente (vedi i granchi blu) e inventare sapori unici. Così come portare avanti una ristorazione contemporanea, sull’isola di Mazzorbo a Venezia, realmente sostenibile”

10 - DAVIDE OLDANI

• In fondo alla top ten degli chef italiani più influenti troviamo Davide Oldani. La motivazione della posizione numero 10: “Dedizione al territorio, anima e cuore. Oldani ha inventato un epicentro creativo culinario in un borgo della Lombardia e intesse ogni giorno nuove connessioni per la comunità a cui appartiene e di cui è leader indiscusso”

9 - GENNARINO ESPOSITO

• Al nono posto c’è Gennarino Esposito. La motivazione: “Leadership e passione. Instancabile aggregatore della cucina italiana e maestro dei sapori della sua Campania, Gennarino dimostra una capacità unica di fare sistema e di avere una vera leadership”

8 - ALESSANDRO BORGHESE

• Ottava posizione per Alessandro Borghese. “Divulgazione e talento. Il più grande divulgatore della nostra cucina, ha reso il cibo il tema portante della televisione italiana. E ha saputo combinare uno spirito imprenditoriale con una ristorazione efficace e contemporanea”, dice Forbes

7- ANTONIA KLUGMANN

• Antonia Klugmann è in settima posizione. “La legge delle due C: coraggio e coerenza. Antonia ha la forza di chi segue la sua strada dritta fino ad arrivare quasi in Slovenia. Lavora sulla purezza della nostra cucina senza compromessi, intellettualizza con disinvoltura i sapori senza snaturarli, anzi rendendoli unici e solo suoi”, spiega Forbes

6 - NORBERT NIEDERKOFLER

• È sesto Norbert Niederkofler. La motivazione: “Oltre la sostenibilità. Norbert ha creato la filosofia Cook the mountains in tempi non sospetti e abbracciato decisione definitive. E ha creato una nuova grande cucina coerente con il contesto e una scuola di grandi cuochi”

5 - ENRICO BARTOLINI

• Al quinto posto della classifica Forbes c’è Enrico Bartolini: “Maestro dell’archetipo. Un mentore, una capacità indiscutibile di formare talenti, Enrico è uno chef unico nell’inventare un sistema virtuoso di riconoscimenti”

4 - NIKO ROMITO

• Quarto posto per Niko Romito. La motivazione: “Una scuola di pensiero. La purezza del sapore, la bellezza della semplicità, il lavoro sul vegetale, Niko ha saputo trovare la cifra giusta per raccontare la cucina a livello globale e delinearne i connotati nella sua definizione di purezza”

3 - LA FAMIGLIA CEREA

• In terza posizione troviamo la famiglia Cerea. “La cucina della gioia. La famiglia Cerea con Chicco, Bobo, Rossella e Francesco, con Paolo Rota rendono felici ogni giorno tante persone del nostro Paese e nel mondo. Sono la famiglia della cucina italiana”, dice Forbes (nella foto Rossella e Francesco Cerea)

2 - ANTONINO CANNAVACCIUOLO

• Al secondo posto della classifica dei 25 chef più influenti della cucina italiana c’è, secondo Forbes, Antonino Cannavacciuolo. La motivazione: “La grande cucina e la capacità di raccontarla. Una combinazione straordinaria, quella della cucina di Antonino Cannavacciuolo unita alla sua capacità di essere una potenza televisiva”

1 - MASSIMO BOTTURA

• La prima posizione della classifica è occupata da Massimo Bottura. “Il sostenitore ante litteram del valore culturale della cucina italiana. Massimo Bottura è il cuoco italiano più conosciuto al mondo e con le sue tante attività ha definito l’inclusività come sistema”, dice Forbes

I PREMI SPECIALI

• Sono stati assegnati, poi, alcuni premi speciali: “Spirito di squadra” a Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi; “Il Grande Ispiratore” a Fulvio Pierangelini; “Visione” ad Alfonso e Livia Iaccarino; “La nuova generazione” a Giovanni e Alberto Santini; “Sostenibilità del Mare” a Pino Cuttaia; “L’outsider” a Diego Rossi; “Innovazione” a Heinz Beck (nella foto)