In Italia aprono più ristoranti di cucina asiatica che pizzerie

Tra ottobre 2022 e settembre 2023, stando ai dati della piattaforma di prenotazioni online TheFork e di Format Research, tra tutte le nuove attività che hanno aperto ristoranti il 17% era di cucina orientale: cinese e giapponese, ma anche indiana, vietnamita, coreana e thailandese. Le pizzerie si sono fermate al 15%

Chinese Cantonese dimsum meal served in traditional bamboo steamer

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CONTINUA LA CRESCITA DELLA RISTORAZIONE ASIATICA IN ITALIA

In Italia aprono più ristoranti di cucina asiatica che pizzerie. È quanto emerge dai dati dell’ultimo Osservatorio sulle nuove aperture condotto dalla piattaforma di prenotazioni online TheFork e da Format Research, relativo al periodo compreso tra ottobre 2022 e settembre 2023

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Sushi, maki, nigiri and sushi roll set on dark stone table top view. Japanese food.

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IL 17% DELLE NUOVE APERTURE

Tra tutti i nuovi ristoranti che hanno aperto, riporta l’analisi, il 17% è di cucina asiatica: cinese e giapponese, ma anche indiana, vietnamita, coreana e thailandese

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samgyeopsal ( grilled pork belly BBQ ), korean cuisine

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PIÙ DELLE NUOVE PIZZERIE

Sul podio resta ben ancorata la cucina italiana (55% delle nuove aperture), ma i ristoranti asiatici vanno a superare anche le pizzerie (15%)

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A table in a simple Chinese restaurant in Zhaoqing, China

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UN MIGLIAIO DI ATTIVITÀ

Su TheFork, i ristoranti di cucina orientale prenotabili a oggi rappresentano comunque una parte minoritaria rispetto al panorama della ristorazione, pari al 5% del totale. Si tratta circa di un migliaio di attività

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Tteokbokki, rice stick in spicy sauce, traditional korean cuisine

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LA CUCINA ASIATICA SPOPOLA NELLE GRANDI CITTÀ

Sempre guardando ai ristoranti presenti su TheFork – che non corrispondono quindi al totale di quelli attivi – la maggior parte di quelli asiatici si concentrano soprattutto nelle grandi città: 141 a Milano, 127 a Roma, 56 a Torino

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Traditional Japanese Salmon Gunkan, two pieces of wild salmon filet, fresh grated lime and salmon caviar served in black plate with black background.

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UN RISTORANTE ORIENTALE IN 250 CITTÀ

Sono 250 le città italiane con almeno un ristorante orientale

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AL PRIMO POSTO TRA LE CUCINE INTERNAZIONALI

Carlo Carollo, Country Manager di TheFork Italy, spiega poi che – se è vero che in Italie le cucine del territorio prevalgono, con quelle mediterranee in testa, “la cucina orientale si posiziona al primo posto tra le cucine internazionali”

10 RISTORANTI ORIENTALI NELLA TOP 100 NAZIONALE

C’è stata poi una “visibile crescita nella qualità dei ristoranti orientali”: dieci di questi si sono guadagnati un posto nella Top 100 nazionale di TheFork, evidenzia sempre Carollo

Ramen noodles with pork and pickled egg.

50MILA TITOLARI STRANIERI

Guardando a dati Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi), si nota come siano più di 50mila le imprese con titolari stranieri attive nel mercato della ristorazione