Il menu dell'incoronazione di re Carlo III, dalla quiche al dessert. FOTO
Il pollo dell'incoronazione (coronation chicken), piatto simbolo della cerimonia che consacrò Elisabetta II, lascia il posto a una portata vegetariana ed economica in segno dei tempi contemporanei. Ma ci sarà posto anche per l'agnello marinato in spezie asiatiche. Per dolce un altro classico inglese: il trifle
Buckingham Palace ha fatto sapere che tra i piatti principali che faranno parte del menù pensato per l’incoronazione di re Carlo III ci saranno melanzane, arrosto di agnello, quiche e dessert: ecco alcune delle portate che i reali mangeranno in occasione del Big Lunch, l’evento che seguirà il corteo e la cerimonia del 6 maggio
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A differenza del 1953, anno in cui è stata incoronata Elisabetta II, non ci sarà un “pollo dell’incoronazione” – Coronation Chicken – che verrà invece sostituito da una quiche (Coronation Quiche, appunto)
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"Una quiche profonda con una pasta frolla croccante e leggera, dai sapori delicati di spinaci, fave e dragoncello fresco", spiega lo staff reale. Da mangiare calda o fredda e da abbinare a patate novelle bollite e un'insalata verde. Sul sito della royal family inoltre si trova la ricetta completa
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La scelta di ricorrere alla quiche è in linea con i tempi e con l’attenzione sempre più accesa alla sostenibilità. Oltre ad essere vegetariana è anche economica e quindi rispettosa nei confronti di questo periodo storico di crisi
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Lo chef Ken Hom propone invece un arrosto di agnello marinato con spezie asiatiche, che idealmente rappresenta “il segno distintivo della moderna Gran Bretagna” e che va servito con patate al burro e un'insalata verde
Sempre secondo quanto riportato da vari media, per il dolce spazio al trifle ideato da Adam Handling. La sua ricetta prevede una crema pasticcera allo zenzero, parkin dello Yorkshire, fragole britanniche e fiocchi di panna montata
Anche se sembra che al pranzo dell'incoronazione ci sarà il trifle, va ricordato che nella tradizione inglese, una delle torte più popolari è la Victoria sponge: una torta alla vaniglia con marmellata e crema al centro e una spolverata di zucchero a velo sopra. La sua storia risale al XV secolo
La popolarità di questo dolce è aumentata all'inizio del XIX secolo, quando il tè pomeridiano era una tendenza crescente tra le classi più elevate. La torta era gustata anche dalla regina Vittoria: la morte del marito, il principe Alberto, nel 1861, la torta fu ufficialmente chiamata così in onore della regina
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