![legumi secchi miscuglio in ciotola di vetro rovesciata spazio copia](https://static.sky.it/editorialimages/770ea0d11df5cde42bcc102b49cd18a48cc7e8e6/skytg24/it/economia/2022/12/30/cenone-capodanno-prezzi-supermercati-online/ipa_foto_lenticchie_01.jpg?im=Resize,width=375)
In uno studio compiuto dai ricercatori dell'Università di Hohenheim nel sud di Stoccarda sono stati intervistati i consumatori di sei Paesi europei. I risultati hanno rivelato importanti differenze culturali, ma anche punti in comune
![Dieta Mediterranea peperoni, carote, prezzemolo e funghi, tra i prodotti della dieta Mediterranea.
ANSA / CIRO FUSCO](https://static.sky.it/editorialimages/f9047a10e4cddacd6e94393671aded34d4cc0adf/skytg24/it/salute-e-benessere/2023/03/14/dieta-mediterranea-demenza/dieta_mediterranea_ansa_4.jpg?im=Resize,width=335)
I ricercatori dell'Università di Hohenheim nel sud di Stoccarda hanno pubblicato su Sciencedirect uno studio sulle nuove tendenze vegane in cui hanno intervistato i consumatori di sei Paesi europei. I risultati hanno rivelato importanti differenze culturali, ma anche punti in comune
Influencer vegana Giulia Pisco respinta da un ristorante in Puglia![Dieta Mediterranea Pasta di grano duro e frutta fresca tra i prodotti della dieta Mediterranea.
ANSA / CIRO FUSCO](https://static.sky.it/editorialimages/994209501bb3a5b9ad10946ab3048a216e320cec/skytg24/it/economia/2021/11/03/pasta-pane-farina-aumenti-cause/pane-pizza-grano-farina-ansa%208.jpg?im=Resize,width=335)
L'indagine ha analizzato le differenze e le somiglianze nell'inclinazione delle persone a includere questi prodotti nella propria dieta in Danimarca, Francia, Germania, Italia, Polonia e Spagna. I sei Paesi sono stati selezionati in modo da rappresentare almeno un Paese dell'Europa del Nord, del Sud, dell'Est e dell'Ovest, riflettendo le diverse situazioni di mercato in Europa per gli alimenti a base vegetale
Vacanze 2023, dalla focaccia ligure alla piadina romagnola: aumentano i prezzi dei cibi![Dieta Mediterranea Ciliegie , tra i prodotti della dieta Mediterranea.
ANSA / CIRO FUSCO](https://static.sky.it/editorialimages/ad48a7e3ad8b2daa008c4342806e2b8d8ff15a40/skytg24/it/salute-e-benessere/2023/03/14/dieta-mediterranea-demenza/dieta_mediterranea_ansa_7.jpg?im=Resize,width=335)
In generale è stato rilevato in Europa un aumento della tendenza a preferire i prodotti vegani. In particolare in Germania dove i sostituti del latte di origine vegetale sono i più apprezzati
Hamburger, le migliori alternative vegane per non rinunciare al gusto![Dieta Mediterranea Mele, tra i prodotti della dieta Mediterranea.
ANSA / CIRO FUSCO](https://static.sky.it/editorialimages/335351a392bbbc9168240d2e930f682cdfc0ffb5/skytg24/it/cronaca/2020/08/30/maltempo-danni-coltivazioni/mele_ansa.jpg?im=Resize,width=335)
"Il forte potere innovativo in questo campo si riflette in molte piccole start-up", ha spiegato Beate Gebhardt, responsabile dell'AK BEST dell'Università di Hohenheim. "Per esempio, tra tutti i Paesi studiati, la Germania è quello che ha il maggior numero di nuovi prodotti in arrivo sul mercato in questo campo", ha continuato Gebhardt
New York, l'idea di un ristorante vegano: a cena completamente nudi![ECCELLENZE QUALITA' ITALIA CIBO Suedtirol, Seiser Alm, bei der Rauchhuette, Milchprodukte, Milch,](https://static.sky.it/editorialimages/4881394573aa71bb51922a96edac635b892f8e57/skytg24/it/economia/2023/01/15/miglior-latte-classifica-salvagente/latte_ansa.jpg?im=Resize,width=335)
Inoltre è emerso che i sostituti del latte e dei latticini, derivati dalle piante, stanno diventando sempre più popolari sul mercato europeo. Ad esempio, le loro vendite in Europa sono aumentate del 49% tra il 2020 e il 2022. Tuttavia, secondo un regolamento dell'UE, solo i prodotti derivati dal processo di mungitura degli animali possono portare denominazioni come latte o latticini
![](https://static.sky.it/static_clientlibs/sky-aem-frontend/clientlibs/dp_base-vendors/resources/placeholder.png)
Le alternative vegetali alla panna, al quark, al formaggio o allo yogurt sono prodotte, tra l'altro, con cereali, semi oleosi o legumi. Grazie alla loro impronta di carbonio significativamente minore rispetto alle loro controparti animali, si ritiene che questi abbiano il potenziale per promuovere il passaggio a un sistema alimentare più sostenibile
![](https://static.sky.it/editorialimages/e2bd1404196910d42fd7afc68bdb548e8b4b93b7/skytg24/it/economia/2022/06/18/spesa-aumenti-carrello/verdure-ansa.jpg?im=Resize,width=335)
"All'interno del mercato europeo, l'accoglienza ai nuovi prodotti è stata diversa a seconda del Paese", ha detto Rebecca Hansen del Dipartimento di Mercati Agricoli dell'Università di Hohenheim, che ha studiato la questione nell'ambito della sua tesi di dottorato
![Persone che fanno la spesa al supermercato coop Milano, persone che fanno la spesa al supermercato coop (Milano - 2022-05-19, Massimo Alberico) p.s. la foto e' utilizzabile nel rispetto del contesto in cui e' stata scattata, e senza intento diffamatorio del decoro delle persone rappresentate](https://static.sky.it/editorialimages/94a75704527087cec8cd3fd530ea4c0a3ded0b0a/skytg24/it/economia/2023/04/09/supermercati-aperti-pasquetta/02_ipa_supermercato_pasquetta.jpg?im=Resize,width=335)
Però il campione utilizzato nella ricerca "può essere considerato rappresentativo solo in misura limitata - ha sottolineato Hansen - poiché nello studio sono state incluse solo persone che consumavano già sostituti vegetali ai prodotti lattiero- caseari o che stavano accarezzando l'idea. Le persone che non erano affatto interessate non sono state incluse"
![Vegetables area at Carrefour Market store, Cremona, Italy](https://static.sky.it/editorialimages/35a11e3a8b098cd97f40bce9b44d83b682c4513a/skytg24/it/economia/2022/09/01/classifica-supermercati-piu-convenienti-altroconsumo/supermercato%20italia%20ipa.jpg?im=Resize,width=335)
In ogni caso, dallo studio emerge che i tedeschi sono unici per il loro atteggiamento particolarmente critico nei confronti del benessere degli animali. Questo, assieme ad aspetti come la salute e l'ambiente, gioca un ruolo importante nella frequenza con cui le persone consumano prodotti a base vegetale. In particolare, coloro che hanno scelto uno stile di vita vegetariano o vegano hanno il 34% in più di probabilità di nutrirsi più spesso con alternative a base vegetale
![Inaugurazione supermercato Conad Modena. Inaugurazione nuovo supermercato Conad (Modena - 2022-02-10, Roberto Brancolini) p.s. la foto e' utilizzabile nel rispetto del contesto in cui e' stata scattata, e senza intento diffamatorio del decoro delle persone rappresentate](https://static.sky.it/editorialimages/84ee9b7dac6161afefb4f75bd099221f8328babd/skytg24/it/economia/2022/12/08/negozi-supermercati-aperti-8-dicembre-festa-immacolata/ipa_shopping_8dicembre_04.jpg?im=Resize,width=335)
In Polonia invece i prodotti lattiero caseari sono considerati sani e benefici. Secondo i ricercatori, questo può spiegare l'avversione per i cibi a base vegetale. Inoltre, gli intervistati in Polonia hanno spesso criticato l'esperienza gustativa in quanto troppo dolce o troppo grassa
![](https://static.sky.it/editorialimages/7d18ade52bc6b6bce787732e63e5b0de17321bb5/skytg24/it/lifestyle/2023/08/08/migliori-mozzarelle-classifica/mozzarella-pixabay_3.jpg?im=Resize,width=335)
I consumatori francesi sono risultati difficili da convertire alle alternative casearie a base vegetale. Considerando che il consumo di formaggi prodotti con latte animale ha una lunga tradizione, sembra che i francesi attribuiscano grande importanza al piacere sensoriale di questi alimenti
![SPESA AL SUPERMERCATO DI UN CENTRO COMMERCIALE SPESA SPESA AL SUPERMERCATO DI UN CENTRO COMMERCIALE CASSIERA PAGAMENTO ALLA CASSA PORTAFOGLIO PORTAMONETE (DECIMOMANNU - 2006-09-22, Tonino Uscidda) p.s. la foto e' utilizzabile nel rispetto del contesto in cui e' stata scattata, e senza intento diffamatorio del decoro delle persone rappresentate](https://static.sky.it/editorialimages/c0e028bd04aee093f19493231558c5d9d224dec9/skytg24/it/salute-e-benessere/approfondimenti/listeria-alimenti/ipa_supermercato_generico_01.jpg?im=Resize,width=335)
Un quadro simile è emerso in Italia e in Spagna dove le preoccupazioni relative alle proprietà sensoriali e al gusto hanno impedito ai potenziali acquirenti di compiere scelte diverse da quelle tradizionali
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