Fare la scarpetta, il decalogo di TheFork per eseguirla a regola d’arte

Secondo un sondaggio dell'app leader nella prenotazione online dei ristoranti, il 28% degli intervistati dichiara di fare la scarpetta solo in ristoranti poco formali, mentre il 58% ammette di cadere nella tentazione indipendentemente dal livello di raffinatezza del locale. Ecco quali sono le regole da seguire

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L'ARTE DELLA SCARPETTA

L’arte della scarpetta è un’usanza tipica della cucina italiana che trova le sue origini nella cultura popolare e secondo il Galateo rappresenta un segno di apprezzamento per la pietanza che si è appena consumata

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Top view of wooden spoon with sauce for pasta over it

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IL SONDAGGIO

Secondo un sondaggio di TheFork, app leader nella prenotazione online dei ristoranti, il 28% degli intervistati dichiara di fare la scarpetta solo in ristoranti poco formali, mentre il 58% ammette di cadere nella tentazione indipendentemente dal livello di raffinatezza del locale

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Front view of spaghetti with tomato sauce on white background.

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IL RITO A PRANZO O CENA

Un vero rito a tavola, soprattutto nei pranzi e nelle cene più informali, al quale TheFork ha dedicato un decalogo per una scarpetta perfetta. Ecco quali sono le regole da seguire

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Scarpetta - an Italian Habit, Cleaning a Dish from Tomato Sauce Using Bread

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REGOLA 1

Qualsiasi sugo o condimento ha il diritto di essere raccolto con la scarpetta, soprattutto se abbondante

dipping a slice of baguette into stewed beef with tomato sauce

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REGOLA 2

No ai sostituti del pane, sì alle pagnotte morbide e con tanta mollica. Per non sprecare nulla, qualcuno addirittura lo preferisce, si può utilizzare anche il canto del filone di pane

Slices of white bread with whole grain bread in a small wicker basket on colored background.

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REGOLA 3

Evitare di rimanere senza pane, un errore da novelli. Conservarne sempre un pezzo prima che il cestino si svuoti o venga rimosso dalla tavola

A young woman is wiping sauce off her plate with a piece of bread

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REGOLA 4

Attenzione a non farsi portare via il piatto prima del tempo, la distrazione si paga cara

Spaghetti Macaroni with Cheese Natural Light and Copy Space

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REGOLA 5

Sporcarsi leggermente le dita fa parte dell’esperienza, oltre ad essere sinonimo di grande gradimento

Close up of a hand using a piece of bread to scoop up some toumya, a spread made with garlic, salt, olive oil and lemon juice, in Sidi Bou Said, Tunisia, North Africa.

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REGOLA 6

Dosare bene la proporzione tra le dimensioni del pezzo di pane e la quantità di sugo, che deve sempre essere generosa

Shrimp in red tomato sauce from garlic whit bread

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REGOLA 7

Non fare la scarpetta nel piatto del vicino, potrebbe non prenderla benissimo

Parmigiana with aubergines and a slice of bread

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REGOLA 8

Lo stesso pezzo di pane può essere intinto nel sugo più volte

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REGOLA 9

La possibilità di sporcarsi maglietta o camicia esiste ed è reale, ma un vero campione di scarpetta di certo non desiste

Banana Blossom sauced with Tomato - Vegetarian Vietnam

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REGOLA 10

Diffidare sempre della forchetta di chi non fa la scarpetta a fine pasto

Typical canned tomatoesin glass hars on wooden table.

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I PIATTI PIÙ ADATTI

TheFork ha individuato una lista dei piatti che più si prestano all'arte della scarpetta. Il primo è un classico: la pasta al pomodoro. Non c’è niente di meglio che l’accoppiata pane e pomodoro

Traditional fisherman's stew from Tuscany. Made with octopus, squid, mussels, clams and fish. Flat lay top-down composition on dark green background.

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ZUPPA DI PESCE E VITELLO TONNATO

La zuppa di pesce. Se viene servita insieme ai crostoni di pane, ci sarà un motivo. Poi c'è il vitello tonnato. A chi non è mai capitato di avanzare parte della salsa dopo aver terminato le fette di carne?

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LA PASTA

La pasta al ragù e il sugo all’amatriciana sono altri due classici con un condimento di pomodoro un po’ più corposo che dona al pane ancora più sapore