![Farina grilli prodotti](https://static.sky.it/editorialimages/5a6b567d7effc7c04c13cca17e052c9c52eaed17/skytg24/it/economia/2023/01/27/farina-di-grillo-prodotti/hero_grilli__getty_ipa.jpg?im=Resize,width=375)
Farina di grillo, in quali prodotti la troveremo e in quali quantità: le regole Ue
Dal 24 gennaio è in vigore il via libera di Bruxelles alla commercializzazione in Europa di alimenti composti anche da farina parzialmente sgrassata di Acheta domesticus (grillo domestico). Pizza, cracker, biscotti e salse: ecco cosa potrà contenerla
![KYRGYZSTAN PHOTO SET CRICKETS FARM epa09411516 Baked Orthoptera crickets are displayed next to flour made from them at the cricket farm of the Kyrgyz entrepreneur Adyl Gaparov in Bishkek, Kyrgyzstan, 12 August 2021. Gaparov founded his cricket farm one year ago. Now he has more than 1,5 million crickets on the farm. From four kilograms of crickets, one kilogram of protein meal is obtained. He sells it for 7,000 Som (70 EUR) for one kilogram. The UN warns that by 2050, the world's inhabitants will face an acute shortage of protein foods. The cattle population cannot be increased indefinitely. And any animal meat contains no more than 30 percent protein, while cricket flour contains 70 percent protein, and their cultivation is waste-free. EPA/IGOR KOVALENKO ATTENTION: This Image is part of a PHOTO SET](https://static.sky.it/editorialimages/01852b0f114cc7cf5768f550a197fdaf5f49e578/skytg24/it/economia/2023/01/27/farina-di-grillo-prodotti/farina_grillo_ansa.jpg?im=Resize,width=335)
È da giorni che si discute sul via libera dell’Unione europea alla produzione di alimenti con farina di insetti. Il primo lasciapassare di Bruxelles è arrivato, con efficacia a partire dallo scorso 24 gennaio, per la farina parzialmente sgrassata di Acheta domesticus, conosciuto più comunemente come grillo domestico. L’Ue vede negli insetti una risposta all’aumento del costo delle proteine animali, oltre che del loro impatto ambientale. Va ricordato che l'ok Ue per i grilli in polvere, e per quelli congelati, in pasta ed essiccati, era invece arrivato a marzo 2022
Non solo farina di grillo, quali insetti mangiamo![548120447 (GERMANY OUT) house cricket (Acheta domesticus) (Photo by Schellhorn/ullstein bild via Getty Images)](https://static.sky.it/editorialimages/6d0eaa86478796d4755224465df5e64c3c3cb2a1/skytg24/it/economia/2023/01/27/farina-di-grillo-prodotti/grillo_domestico_getty.jpg?im=Resize,width=335)
Quali sono quindi i cibi con farina di grillo che potremo acquistare? La risposta si trova nel regolamento di esecuzione Ue 23/5 2023 della Commissione europea. È infatti questo il testo di legge che ha autorizzato l'immissione sul mercato della polvere parzialmente sgrassata di grillo domestico (in foto) quale nuovo alimento
Ue, via libera alla vendita di farina di grilli![Close up House cricket (Acheta domestica) in tropical forest](https://static.sky.it/editorialimages/08fccc50ab70baed8354179ae35fd6bbd7d31bd5/skytg24/it/economia/2023/01/27/farina-di-grillo-prodotti/grillo_domestico_ipa_1.jpg?im=Resize,width=335)
La lista di alimenti è più lunga di quello che ci si potrebbe aspettare. Sono inclusi il pane, i panini multicereali, i cracker, i grissini, le barrette ai cereali, le premiscele secche per prodotti da forno, i biscotti e i prodotti secchi a base di pasta farcita e non farcita
Barilla ipotizza l'uso di insetti per la carbonara. Il web insorge![A house cricket perched on the end of a piece of wood, isolated against a black background. Room for copy.](https://static.sky.it/editorialimages/6e7cb4450f518ce4f94077d30b618807833a31c4/skytg24/it/economia/2023/01/27/farina-di-grillo-prodotti/grillo_domestico_ipa_3.jpg?im=Resize,width=335)
E ancora: le salse, i prodotti trasformati a base di patate, i piatti a base di leguminose e di verdure, la pizza, i prodotti a base di pasta, il siero di latte in polvere, i prodotti sostitutivi della carne, le minestre e le minestre concentrate o in polvere, gli snack a base di farina di granturco
Meloni: "Ue invece che al gas pensava a come cucinare insetti"![Allarme lanciato da Iucn: grilli e cavallette a rischio in Europa, 10 Febbraio 2017. ANSA](https://static.sky.it/editorialimages/17056297af6d04896b5e552e10802765448e4499/skytg24/it/mondo/2023/01/24/ue-via-libera-vendita-farina-di-grilli/2-farina_grillo-ansa.jpg?im=Resize,width=335)
Per ogni diverso prodotto è stata stabilita una quantità massima di grammi di farina di grillo consentita. Ad esempio, per ogni 100 g di pane, panini multicereali, cracker e grissini, il livello di polvere di Acheta domesticus ammissibile è di 2 g
![Close-up of a house cricket Acheta domesticus.](https://static.sky.it/editorialimages/344e0a339fb22fdbf0cd53b71a0ce63ef40d6391/skytg24/it/economia/2023/01/27/farina-di-grillo-prodotti/grillo_domestico_ipa_5.jpg?im=Resize,width=335)
Le varie fasi prevedono “un periodo di digiuno di 24 ore degli insetti per consentire lo svuotamento intestinale, l'uccisione degli insetti mediante congelamento, il lavaggio, il trattamento termico, l'essiccazione, l'estrazione dell'olio (estrusione meccanica) e la macinazione”
Nuovo insetto scoperto in Calabria