4 Ristoranti, le foto della puntata 5 nei migliori ristoranti della Valpolicella

Una scelta malvista dai nobili familiari ma per Marcantionio questo lavoro era nel suo destino fin da bambino, quando veniva spedito dai genitori in punizione nelle cucine della villa

Per continuare a distinguersi da chi l’ha preceduto, inoltre, non prepara le antiche ricette di famiglia collezionate dai cuochi nei secoli, ma definisce la sua cucina totale, diversa e non condizionata da avi e da titoli. Spazia, quindi, da piatti creativi a ricette tradizionali della Valpolicella 

Come seconda tappa, Borghese resta sempre nel 700, nella casa padronale di una nobile famiglia veneziana che ora, però, è il regno di Martina

La sua famiglia infatti, da sempre nella ristorazione, ha avuto la possibilità di comprare questa bella dimora negli anni 70, e l’ha colta al volo

Dimora che Martina, poi, ha trasformato con la sua mente creativa, “in un mix infallibile di tradizione e di modernità". Al Bacco d’oro si può trovare sia una chiesetta di inizio 800 ancora consacrata, sia una sala con luci al neon di design sopra un camino dell’epoca

Lo stesso mix di antico e moderno si ritrova nel menù: al bollito con la pearà e al cotechino con le verze ha aggiunto piatti più eleganti come le reginette di rapa rossa al petto d’oca 

Arriviamo nel cuore della Valpolicella da Judy, australiana di nascita, atterrata qui nel 1999 facendo quello che facevano i Veneziani nel 700: la turista

Dopo 15 anni da cliente, Judy ha rilevato il suo ristorante preferito della zona e ha cambiato radicalmente vita, lasciando Sydney e un lavoro da manager di una famosa azienda, e diventando ristoratrice

Anche il ristorante di Judy è una dimora storica, eretta nella prima metà dell’800 come casa privata: casa in cui Judy, a differenza degli altri ristoratori, non vive, facendo avanti e indietro da Verona

Per Judy la dimora storica è anche il contenitore perfetto per far esplodere la sua professionalità e un metodo anglosassone di ristorazione: personale molto formato, totale disponibilità verso il cliente, presentazioni perfette

Il viaggio si conclude nello stesso posto in cui si concluse quello di Silvio Pellico prima di entrare in carcere e dove riposò Napoleone alla fine dell’ennesima giornata di battaglia: alla Posta Vecia di Michele

Un’antica stazione di posta dei cavalli lì dal 1500 e da sempre di proprietà della famiglia di Michele. Famiglia in cui scorre fieramente sangue austroungarico

Radici celebrate anche nel menù, insieme alla tradizione della Valpolicella: oltre al brasato all’Amarone e al bollito, si possono trovare anche pietanze austriache come il gulasch

Michele si occupa principalmente dell’accoglienza ma, essendo un’attività di famiglia, è un po’ il jolly della Posta Vecia

Marcantonio, Michele, Judy e Martina al tavolo del confronto finale

Marcantonio con il suo ristorante Le Cedrare vince il titolo di miglior ristorante in una dimora storica della Valpolicella