Carnevale, i dolci tipici della tradizione italiana: le ricette da Nord a Sud. FOTO
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Chiacchiere, struffoli, frittelle e tanti altri: la pasticceria italiana si sbizzarrisce in occasione della festa di febbraio. Tra fritti, coperture di zucchero, glasse e ripieni alla crema, ecco le specialità più golose. LA FOTOGALLERY
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LA TRADIZIONE ITALIANA
- Dalle chiacchiere agli struffoli, dalle frittelle alle zeppole sarde: la pasticceria la fa da padrona nelle ricette tipiche del Carnevale in Italia. Ecco i dolci più gustosi della tradizione.
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TRA CHIACCHIERE E BUGIE
- Tra i dolci più famosi ci sono le chiacchiere, diffuse in molte Regioni con i nomi più disparati: Bugie in Piemonte, Grostoli in Trentino, Frappe nel Lazio e nelle Marche, Cenci in Toscana, Meraviglias in Sardegna e Fiocchetti in Romagna.
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LA RICETTA
- La ricetta è sempre la stessa: impasto fatto di burro, farina, vino o liquore e una spolverata di zucchero a velo per completare a frittura avvenuta.
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STRUFFOLI
- Gli struffoli sono un dolce tipico sia della tradizione natalizia che di quella di Carnevale in Campania. Palline dolci fatte con farina, sale, zucchero, sugna, uova, vaniglia e scorza d'arancia e successivamente fritte. Sono poi servite con zuccherini colorati, scorzette di arance e canditi.
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LE GRAFFE
- Dolce tipico della tradizione campana sono le graffe, simili ai krapfen: sono ciambelle di pasta lievitata che vengono fritte e infine cosparse di zucchero.
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LE FRITOLE
- In Veneto, e in particolare a Venezia, la fanno da padrone le 'fritole', frittelle a base di uvetta.
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TORTELLI
- In Lombardia, oltre alle chiacchiere, i dolci tipici della tradizione regionale sono i tortelli: si tratta di dolcetti fritti realizzati con un impasto di latte, farina, uova e burro e cosparsi di zucchero a cottura completata.
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LE CASTSGNOLE
- In Friuli Venezia Giulia a Carnevale si mangiano le castagnole. Sono palline fritte ricoperte di zucchero a velo, il cui impasto viene realizzato con uova, zucchero, farina e burro.
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RAVIOLO FRITTO
- La tradizione dolciaria marchigiana a Carnevale si fonda sul raviolo fritto, una sfoglia a base di farina, acqua e vin cotto, farcito con crema pasticcera o castagne.
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DA MESSINA
- La Pignolata è una specialità tipica di Messina, fatta di gnocchetti fritti dolci realizzati con uova, farina, burro e zucchero. Viene poi ricoperta con una doppia glassa al cioccolato e al limone.
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ZEPPOLE SARDE
- In Sardegna a Carnevale non può mancare la zeppola sarda, una frittella aromatizzata con zafferano o agrumi che può avere la forma di ciambelle o di spirali
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SCHIACCIATA
- A Firenze il dolce del Carnevale è la schiacciata, una soffice torta della tradizione povera. L'impasto prevede uova, farina, zucchero e latte da aromatizzare poi con un'arancia.
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