Si torna a scuola, ecco gli alleati migliori della prima colazione

Tornare alla routine può voler dire per le famiglie abbandonare comportamenti più 'rilassati' legati all'estate a vantaggio di abitudini più sane, tra cui il consumo di cibi come latte e yogurt durante il pasto più importante della giornata

Arrivati e installati i nuovi banchi alla scuola Mazzini, dopo la polemiche per la foto dei ragazzi inginocchiati senza banchi diffusa via social, Genova 15 settembre 2020. ANSA/LUCA ZENNARO

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Rientro a scuola non significa solo il ritorno nelle aule per gli studenti ma anche il ritorno alla routine per 16 milioni di famiglie, con l'abbandono di comportamenti più 'rilassati' legati all'estate a vantaggio di abitudini più sane, a partire dalla prima colazione

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Comunemente considerata il pasto più importante della giornata, la prima colazione ha degli "alleati" importanti come il latte vaccino e lo yogurt. A sostenerne l'importanza è la Cooperazione lattiero casearia attraverso il progetto "Think Milk, Taste Europe, Be Smart"

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epa08468608 A shepherd covers a cheese with a cloth in Artaza, Navarra, Spain, 01 June 2020 (issued 06 June 2020). Shepherds in Artaza still make handmade cheese from the milk of these sheep, endemic to the region. After they have milked the animals, they strain the liquid, which is then fermented, thickened, shaped and covered with a cloth. After moulding, the piece is pressed for hours to remove the serum and then left to rest for several months in cabins with an average temperature. The result is a completely natural product that delights the palate. EPA/Jesus Diges ATTENTION: This Image is part of a PHOTO SET

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Anche il ministero della Salute ne promuove il consumo proponendo un decalogo sul consumo consapevole di questi prodotti, presenti tra l'altro in tutte le linee guida mondiali per una sana alimentazione, associati al mantenimento di un buono stato di salute, raccomandandone un consumo quotidiano

Il decalogo

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Tenendo a mente la "regola del 3" proposta dal ministero, ovvero il consumo di tre porzioni di latte e yogurt da 125 grammi al giorno (pari a tre bicchieri piccoli o tre vasetti), oggi latte e derivati mantengono un ruolo centrale all'interno di un'alimentazione bilanciata

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Il latte vaccino è un alimento completo che contiene proteine, zuccheri, grassi, vitamine e sali minerali. Gli zuccheri sono presenti per circa il 5%, a partire dal lattosio composto da glucosio e galattosio. Quest'ultimo favorisce la corretta funzionalità del sistema nervoso e ha benefici sulla memoria e sull'apprendimento

Shapes created by drops of milk and milk splashes

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La percentuale dei grassi va dallo 0,5% nel latte scremato al 3,5% in quello intero. Importanti fonti di energia, queste sostanze sono anche un indispensabile veicolo delle vitamine liposolubili

epa10468460 Customers shop for milk at Sainsbury's supermarket in London, Britain, 15 February 2023. According to the Office for National Statistics (ONS), UK's inflation rate fell for the third month in a row to 10.1 percent in January 2023, however inflation on food products is at a 45-year high with olive oil, sugar and milk prices have gone up by more than 40 percent from January 2022. EPA/TOLGA AKMEN

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Le proteine rappresentano circa il 3,5% della composizione del latte e sono le caseine (80%) e le sieroproteine (20%). Le loro caratteristiche principali sono l'alta digeribilità e l'elevato valore biologico. Rapidamente disponibili per le cellule muscolari, le proteine hanno uno scopo energetico ma anche per accrescere e riparare il tessuto muscolare

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Non mancano le vitamine A, D, E K, PP, C e B. In particolare, il latte vaccino è una fonte preziosa di vitamina B12, che aiuta a ridurre stanchezza e affaticamento, oltre a sostenere il buon funzionamento del sistema nervoso e di quello immunitario

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Tra i sali minerali presenti spicca il calcio, importante per lo sviluppo e la salute delle ossa a tutte le età. Si segnalano inoltre il fosforo, il potassio, il magnesio, lo zinco e il selenio. E infine c'è l'acqua, il principale "ingrediente" pari a circa l'87% della sua composizione

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