Giornata del tortellino in brodo: 5 ripieni da provare subito

È una delle pietanze più apprezzate ed antiche della cucina italiana ed è spesso preparato per essere consumato nei giorni di festa. La ricetta originale fu depositata nel 1974, ecco alcune varianti nate nel tempo da assaggiare

Separating pasta parcels using a pasta cutter wheel to make tortellini. One of the steps in the preparation of homemade tortellini, pasta parcels stuffed with beef, egg, parmesan cheese, in a kitchen in Italy

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LA GIORNATA DEL TORTELLINO

Il 14 dicembre ricorre la Giornata Nazionale del Tortellino in brodo, una delle più antiche e apprezzate pietanze della cucina italiana, preparata soprattutto in occasione di festività come il Natale

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STORIA ANTICA

Il tortellino ha una storia molto antica, la prima ricetta sembra infatti risalire addirittura al 1300. Nel tempo i tortellini sono diventati famosi in tutto il mondo

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Young woman chef preparing handmade tortellini stuffed with ricotta and cheese. Tortellini, also known as cappelletti, are ring-shaped pasta, sometimes also described as "navel shaped", hence their alternative name of "belly button" (ombelico). They are typically stuffed with a mix of meat (pork loin, prosciutto) or cheese. Originally from the Italian region of Emilia (in particular Bologna and Modena), they are usually served in broth, either of beef, chicken, or both.

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LA RICETTA ORIGINALE

Nel 1974, invece, fu depositata alla Camera di Commercio di Bologna la ricetta originale per preparare i tortellini da parte della Dotta Confraternita del Tortellino

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IL RIPIENO

Il tortellino è prodotto con una sottile pasta sfoglia ripiena di carne, prosciutto crudo e mortadella tritati, uova, un pizzico di noce moscata e parmigiano reggiano, ma sono molte le varianti nate nel corso del tempo

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RIPIENO RICCO

Per un tortellino ricco e goloso si può preparare un ripieno con pesto, macinato di vitello, salamelle, uova, parmigiano, pane grattugiato, noce moscata e sale

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RICOTTA E PROSCIUTTO

Veloce e facile, ma sempre gustoso, per preparare questo ripieno servono ricotta, prosciutto cotto, noce moscata, olio extravergine di oliva e sale

Stuffed egg pasta, traditional Italian recipe.

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RIPIENO CLASSICO

Il più classico dei ripieni per i tortellini fatti in casa è quello bolognese che si prepara con Lombo di maiale, prosciutto crudo di Parma, mortadella, parmigiano reggiano, uova fresche, noce moscata e sale

Front view of cheese tortellini with spinach on marble surface

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GORGONZOLA E NOCI

È uno dei ripieni più apprezzati, adatto a tutte le occasioni, gli ingredienti necessari sono gorgonzola, noci, parmigiano grattugiato e latte

Comfort food, vegetarian meal, soup with pearl barley, tortellini with spinach and ricotta in vegetable stock in bowl viewed from above

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RADICCHIO E SPECK

Una soluzione classica e molto golosa per farcire i tortellini è quella rappresentata dal ripieno con radicchio trevigiano, speck, ricotta, parmigiano, pangrattato, olio extravergine di oliva, pepe e aglio

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