Cibi e cotture più inquinanti, carne di manzo in testa: la classifica

La Società Italiana di Medicina Ambientale (Sima) ha realizzato la classifica degli alimenti che hanno il maggior impatto ambientale e dei metodi di cottura più dannosi per la salute e la qualità dell'aria

Assorted Chinese food on dark background. Asian food concept. Top view

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LA CLASSIFICA

La Società Italiana di Medicina Ambientale (Sima) ha realizzato una classifica degli alimenti col maggior impatto ambientale e dei metodi di cottura più dannosi per la salute e la qualità dell'aria

Inquinamento, limitazioni e incentivi

Large piece of raw red meat ready to be grilled. Typical argentinian food, asado.

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CARNE ROSSA IN TESTA

"Il manzo è il prodotto alimentare che genera più inquinamento - spiega Sima - Per un chilo di manzo, infatti, si rilasciano in atmosfera 59,6 chili di CO2"

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Aziende agricole in grande crisi in questa torrida estate.

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I DATI

Il dato è stato ottenuto sommando "tutte le varie fasi che vanno dalla produzione alla vendita: cambiamenti del suolo, allevamento, mangimi per animali, lavorazione, trasporto, vendita, packaging (dati Obc Transeuropa)", si legge in una nota

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IL PODIO

Al secondo posto si colloca l'agnello, con 24,5 chili di CO2 prodotti per chilo di carne, al terzo il formaggio con 21,2 chili di CO2 per chilo di prodotto

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CIOCCOLATO E CAFFE'

Una analoga ricerca condotta dall'Università di Oxford su oltre 57mila cibi venduti nei principali supermercati attribuisce il punteggio di inquinamento più elevato alla voce manzo e agnello. Ma non ci sono solo prodotti animali in classifica: inquinano anche cioccolato (18,7 kg di CO2) e caffè (16,4 kg di CO2)

CONTROLLI DI ROUTINE SU UN ALLEVAMENTO DI MAIALI (BENEVENTO - 2009-04-28, Newfotosud / Giacominofoto) p.s. la foto e' utilizzabile nel rispetto del contesto in cui e' stata scattata, e senza intento diffamatorio del decoro delle persone rappresentate

I PRODOTTI ECOSOSTENIBILI

"I prodotti di origine animale sono quelli che causano il quantitativo più elevato di emissioni di CO2, mentre prodotti a base di cereali, frutta e verdura costituiscono i prodotti più ecosostenibili - aggiunge Sima -. In Italia si stima che l'85% delle emissioni nel settore alimentare riguardi proprio cibi di origine animale"

epa08579431 Ambience image of the barbecue at motor camping 't Witveen in Eastermar, The Netherlands, 01 August 2020. Only motorcyclists are welcome at the campsite. EPA/VINCENT JANNINK

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LE COTTURE

Ma l'inquinamento generato dagli alimenti prosegue anche durante la cottura. In particolare secondo Sima "l'utilizzo del carbone come metodo di cottura arreca il massimo danno sia sul fronte ambientale che su quello della salute umana"

FIAMMA SUL FORNELLO DI CUCINA A GAS (MILANO - 2003-11-07, Mimmo Carulli) p.s. la foto e' utilizzabile nel rispetto del contesto in cui e' stata scattata, e senza intento diffamatorio del decoro delle persone rappresentate

I RISCHI PER LA SALUTE

Le cucine a gas, presenti nel 68,7% delle case italiane, non sono esenti da rischi e pericoli: "Circa 700mila bambini nell'Ue e 234mila in Italia presentano ogni anno sintomi dell'asma riconducibili all'uso del gas per le cotture degli alimenti, con costi sanitari in Europa pari a 3,5 miliardi di euro all'anno", afferma il presidente Alessandro Miani