Latte fresco addio, perché presto nei supermercati potremmo trovare solo UHT e pastorizzato

Le aziende italiane potrebbero puntare sul prodotto pastorizzato, con scadenza a dieci giorni, per allinearsi ai cambiamenti delle abitudini dei consumatori e far fronte agli sprechi nei supermercati e nella distribuzione, dovuti alla scadenza ravvicinata del prodotto fresco, e agli aumenti dei prezzi legati alla siccità e al caro materiali

Suedtirol, Seiser Alm, bei der Rauchhuette, Milchprodukte, Milch,

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Il 2022 è stato il più marcato da siccità degli ultimi 500 anni ed è costato all'agricoltura 6 miliardi di danni, il 10% della produzione agroalimentare nazionale. Una situazione che si riflette anche sull'industria lattiero-casearia

Siccità, lo scorso inverno +1,2 gradi sulla media

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Secondo diverse stime, riporta Il Messaggero, una parte rilevante del latte fresco scade nei banchi frigo o nelle nostre case. Per questo le aziende italiane potrebbero puntare tutto sul prodotto pastorizzato, con scadenza a dieci giorni

I cibi che si possono consumare oltre la scadenza

epa10299754 Tunisian farmers sell milk in their farm in Kalaat El Andalous, Tunisia, 11 November 2022. The farmer complains about the increase in the price of fodder for livestock, and this affects the cows milk production and causes shortage. The member of the executive office of the Tunisian Union of Agriculture and Fisheries (Utap) in charge of animal production, Limam Bargougui told the media that Tunisia consumed 1.6 million liters of milk per day. The 12,000 milk producers present in Tunisia supply the national market with 1.3 million liters of milk per day. The gap of 300 thousand liters is covered by the strategic stock. He deplored the rising prices of fertilizers and fodder. Bargougui highlighted the impact of rising prices on agricultural production. He explained that the price of certain fertilizers sold in cans had gone from 100 dinars to 300 dinars in three years. EPA/MOHAMED MESSARA

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La scadenza a 10 giorni del prodotto produrrebbe un prolungamento di oltre il 60% della shelf-life, ovvero la vita commerciale del prodotto

epa10468460 Customers shop for milk at Sainsbury's supermarket in London, Britain, 15 February 2023. According to the Office for National Statistics (ONS), UK's inflation rate fell for the third month in a row to 10.1 percent in January 2023, however inflation on food products is at a 45-year high with olive oil, sugar and milk prices have gone up by more than 40 percent from January 2022. EPA/TOLGA AKMEN

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Inoltre molti consumatori hanno cambiato le proprie abitudini con la pandemia cominciando a preferire il latte a lunga conservazione

Latte, le migliori marche secondo "Il Salvagente"

epa10404008 A group of dairy cows are fed at the Milking R Dairy Farm in Okeechobee, Florida, USA, 13 January 2023. According to the owner, the Milking R Dairy is National Dairy Farmers Assuring Responsible Management (FARM) Program certified. This on-farm audit assesses areas including animal care and wellness, environmental stewardship, employee training, milk safety and milk quality. EPA/CRISTOBAL HERRERA-ULASHKEVICH

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Granarolo, azienda leader nel settore, ha sperimentato un nuovo latte pastorizzato molto simile a quello fresco: durante i test svolti gli assaggiatori non hanno trovato differenze tra le due bevande in termini di gusto e i valori nutrizionali sono mantenuti

Caro energia, le conseguenze sul prezzo del latte

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A causa della siccità l'erba è diminuita del 21%, proprio in un periodo in cui le vacche da latte si nutrono in gran parte di pascolo. Lo sottolinea Agreste, il servizio statistico del Ministero dell'Agricoltura francese

Siccità, Musumeci: "Possibile evitare razionamenti"

epa10468448 Customers shop for cheese and juices at Sainsbury's supermarket in London, Britain, 15 February 2023. According to the Office for National Statistics (ONS), UK's inflation rate fell for the third month in a row to 10.1 percent in January 2023, however inflation on food products is at a 45-year high with olive oil, sugar and milk prices have gone up by more than 40 percent from January 2022. EPA/TOLGA AKMEN

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"A livello globale, la mancanza di latte porterà a una riduzione delle possibilità di produrre burro, panna, cartoni di latte e formaggi. E quando c'è una mancanza di prodotto, indipendentemente dal settore, c'è un impatto sul prezzo", spiega l'economista citato da Agrifoodtoday

Dodicimila litri di latte destinati alla popolazione ucraina. E l iniziativa umanitaria delle cooperative del Lazio rappresentanti la gran parte della produzione del latte locale. La decisione arriva dicono i produttori - per testimoniare il senso di squadra e coesione dell intera filiera produttiva della regione con un forte gesto di solidarietà. Il primo furgone, decorato con due bandiere dell Ucraina a forma di cuore, è partito dalla sede della azienda Ariete Fattoria Latte Sano con circa 12.000 litri di latte a lunga conservazione e 6mila brik di latte e cacao prodotti con latte del Lazio ed altri prodotti UHT. Roma, 10 marzo 2022.
ANSA/ EMANUELE VALERI

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La svolta verso il latte pastorizzato e a lunga conservazione riguarderà anche i marchi della Centrale del latte di Milano e della Centrale del latte di Calabria

epa08468608 A shepherd covers a cheese with a cloth in Artaza, Navarra, Spain, 01 June 2020 (issued 06 June 2020). Shepherds in Artaza still make handmade cheese from the milk of these sheep, endemic to the region. After they have milked the animals, they strain the liquid, which is then fermented, thickened, shaped and covered with a cloth. After moulding, the piece is pressed for hours to remove the serum and then left to rest for several months in cabins with an average temperature. The result is a completely natural product that delights the palate. EPA/Jesus Diges ATTENTION: This Image is part of a PHOTO SET

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Intanto la Commissione europea ha lanciato la proposta di aggiungere alla dicitura 'Da consumarsi preferibilmente entro il', anche il nuovo avviso 'Spesso buono oltre...'. Una modifica della scadenza che è contenuta finora in una bozza di atto delegato sul quale Bruxelles è da tempo al lavoro e si confronta ora con gli Stati membri