4 Ristoranti, le foto della puntata 3 nei migliori ristoranti di selvaggina di Siena

Nella terza puntata, 4 Ristoranti ha fatto tappa a Siena. Nella città del palio e degli storici banchetti di contrada, Niccolò, Raffaella, Ghigo e Marco hanno proposto ad Alessandro Borghese la loro cucina. Ad avere la meglio è stato Niccolò con la sua Taverna del Capitano. La fotogallery

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Il viaggio di Alessandro inizia dal cuore di Siena, in una taverna a pochi passi dal Duomo: la Taverna del Capitano.

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Il Capitano della taverna è Niccolò: bella faccia, codino e mani tatuate, si definisce un pirata, un po’ per indole, un po’ perché l’inverno, lui, lo passa ai Caraibi dove fa il personal chef.

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I ristoratori si preparano ad assaggiare la cucina de La Taverna del Capitano, una cucina autentica, definita dallo chef "un po' rozza"

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Niccolò affronta la gara come una scorribanda da pirata ma anche da Cavaliere. Gioca per vincere, perché come dice lui stesso “l’agonismoce ce l’ha nel sangue”

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Dalla tradizione di Niccolò si passa alla ricercatezza di Raffaella e al suo ristorante dal nome Particolare

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Al Particolare i classici piatti senesi incontrano la cultura nipponica

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Originale, giovane e bella, Raffaella è ricercata nei modi, nella location, appena fuori dalle mura, sotto la Risalita di San Francesco, ma soprattutto per la cucina

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Alla cena da Particolare, i ristoratori trovano nel menu piatti come la lepre con funghi, caviale e ostriche o il petto di quaglia con rafano e katsuobushi

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Dalla ricercatezza di Raffaella si passa alla veracità toscana di Ghigo. Conosciuto dagli amici della contrada della Torre con questo soprannome, Federico è noto a Siena soprattutto per un altro motivo: i suoi piatti di selvaggina

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Parte della selvaggina servita a La Colonna, Ghigo la cattura personalmente per portarla nel suo ristorante fuori le mura di Siena

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Ghigo ama così tanto la selvaggina da metterla anche sulla pizza, sotto forma di salsiccia di cinghiale

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Nel menu di Ghigo i ristoratori trovano anche del pesce, perché come dice lui “se uno è bravo può fare quello che vuole!”

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Il viaggio si conclude nel centro di Siena, sempre nei pressi della risalita di San Francesco, ma stavolta dentro le mura

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Marco ha rilevato una piccola gastronomia e l’ha trasformata in un vero e proprio ristorante: l’Osteria Le sorelline

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Per i compagni contradaioli, Marco è un portafortuna. Infatti, ogni volta che decide di fare qualcosa di nuovo, la contrada della Giraffa vince il Palio

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La cucina di Marco non è mai banale. Per lui la tradizione non è tutto, infatti, in cucina dà libero sfogo alla sua creatività attraverso piatti innovativi dalle influenze asiatiche, come i ravioli gyoza ripieni di fagiano

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Per Marco la cucina è un modo di esprimersi, “il motivo per cui mi alzo la mattina”, crede molto nelle proprie capacità e “si evolve sempre, come un’artista che cambia stile!”

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Niccolò, Raffaella, Ghigo e Marco al tavolo del confronto finale

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Niccolò Moretti con il suo ristorante La Taverna del Capitano è il vincitore della terza puntata di 4 Ristoranti