Wurstel contaminati da Listeria: cosa sapere, sintomi e come proteggersi
Dopo il sequestro di lotti di wurstel di pollo risultati positivi, e tolti dallo scaffale a titolo precauzionale, torna alta l'attenzione sul batterio. Dal 2020 a oggi sono tre le persone decedute in Italia, ma ci sarebbe un nuovo caso sospetto ad Alessandria. Intanto il ministero della Salute ha dato alcuni consigli per evitare di contaminarsi: dalla cottura degli alimenti alle regole di igiene da seguire in cucina, ecco a cosa prestare attenzione
In questi giorni si è riaccesa l’attenzione sulla Listeria dopo il sequestro di lotti di wurstel di pollo risultati positivi, e tolti dallo scaffale a titolo precauzionale dalla stessa azienda agricola produttrice veneta, la cooperativa Agricola Tre Valli. Si tratta, si sottolinea, di una decisione presa "esclusivamente a titolo precauzionale, in quanto l'erronea conservazione del prodotto e il mancato rispetto delle indicazioni di cottura riportate in etichetta potrebbero rendere l'alimento non idoneo al consumo sotto l'aspetto microbiologico"
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Il ritiro, precisa l'azienda del Gruppo Veronesi, riguarda esclusivamente quanto prodotto e rimasto in commercio dopo l'estate, identificabile con il bollo CE IT 04 M e data di scadenza fino al 5 dicembre 2022 compreso
Listeria, ministero Salute: 3 decessi e 66 casi dal 2020 a oggi
I wurstel confezionati non sono neanche tra gli alimenti più a rischio contaminazione da parte di questo batterio, tanto che l'Iss ne segnala altri sette: i formaggi molli con muffa in superficie, il formaggio molle con muffa nella massa, tutti i tipi di patè, il latte crudo, il salmone affumicato, i salumi poco stagionati ed i cibi poco cotti, ma anche la frutta e la verdura
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Intanto “resta alta - come fatto sapere dal ministero della Salute a fine settembre - l'attenzione a seguito dell'aumento di casi clinici di listeriosi alimentare registrati in diverse regioni italiane, dovuti alla contaminazione di alimenti da parte del batterio Listeria". Dal 2020 a oggi sono tre le persone decedute e 66 i casi clinici di listeriosi identificati in Italia. I decessi sono avvenuti a dicembre 2021, marzo 2022 e giugno 2022 in Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna e tutti hanno riguardato persone immunocompromesse o particolarmente fragili
Ma negli ultimi giorni c’è un nuovo caso sospetto, che potrebbe essere il quarto: si tratta di un uomo di 80 anni che è deceduto lo scorso 29 settembre, da quanto apprende Repubblica, ad Alessandria, per meningite da Listeria monocytogenes. L’uomo avrebbe mangiato dei wurstel e ora le indagini stanno stabilendo se fossero contaminati
Ma quali accorgimenti si possono utilizzare per difendersi? La Listeria resiste molto bene alle basse temperature e all'essiccamento. Il batterio vive con o senza ossigeno, inutile perciò il sottovuoto, mentre è molto sensibile alle usuali temperature di cottura domestica degli alimenti. Come ricorda il ministero della Salute (e come raccomanda anche l'Iss), occorre lavarsi le mani, prima e dopo la preparazione dei cibi, oltre che lavare accuratamente verdura e frutta, anche prima di essere sbucciate
Si raccomanda poi di lavare le superfici della cucina e degli utensili, separare sempre gli alimenti crudi da quelli pronti al consumo, assicurarsi che la temperatura del frigorifero domestico non superi i 4°C, seguire le istruzioni di conservazione riportate sulle etichette dei prodotti
Inoltre non bisogna mai lasciare il cibo a temperatura ambiente, soprattutto d'estate con temperature tra i 20 e i 40 gradi. Una volta cotta, bisogna velocemente mangiare la pietanza, e se la si riscalda va riportata a temperatura di cottura, è un errore sfornarla tiepida dal microonde
Inoltre va ricordato che se in frigorifero si superano gli 8 gradi, non si ha più la temperatura di sicurezza e questo potrebbe causare problemi alle pietanze che si conservano al suo interno e rischi per la salute
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