Carnevale, i dolci tipici della tradizione italiana: le ricette da Nord a Sud. FOTO

Chiacchiere, struffoli, frittelle e tanti altri: la pasticceria italiana si sbizzarrisce in occasione della festa di febbraio. Tra fritti, coperture di zucchero, glasse e ripieni alla crema, ecco le specialità più golose. LA FOTOGALLERY

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Dalle chiacchiere agli struffoli, dalle frittelle alle zeppole sarde: la pasticceria la fa da padrona nelle ricette tipiche del Carnevale in Italia. Ecco i dolci più gustosi della tradizione

I dolci tipici Regione per Regione

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Tra i dolci più famosi ci sono le chiacchiere, diffuse in molte Regioni con i nomi più disparati: Bugie in Piemonte, Grostoli in Trentino, Frappe nel Lazio e nelle Marche, Cenci in Toscana, Meraviglias in Sardegna e Fiocchetti in Romagna

Carnevale: i piatti tipici nel mondo

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La ricetta è sempre la stessa: impasto fatto di burro, farina, vino o liquore e una spolverata di zucchero a velo per completare a frittura avvenuta

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Gli struffoli sono un dolce tipico sia della tradizione natalizia che di quella di Carnevale in Campania. Palline dolci fatte con farina, sale, zucchero, sugna, uova, vaniglia e scorza d'arancia e successivamente fritte. Sono poi servite con zuccherini colorati, scorzette di arance e canditi (foto da Wikicommons)

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Vicina parente degli struffoli è la cicerchiata, dolce tipico della tradizione abruzzese. È diffuso anche in Umbria (foto da Wikicommons/Giacaz)

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Altro dolce tipico della tradizione campana sono le graffe, simili ai krapfen: sono ciambelle di pasta lievitata che vengono fritte e infine cosparse di zucchero (foto da Wikicommons/RogerPao)

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In Veneto, e in particolare a Venezia, la fanno da padrone le 'fritole', frittelle a base di uvetta

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Nella tradizione veneziana ci sono anche i 'bussolai', biscotti a base di farina, burro e tuorlo d’uovo e a forma di anello

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In Lombardia, oltre alle chiacchiere, i dolci tipici della tradizione regionale sono i tortelli: si tratta di dolcetti fritti realizzati con un impasto di latte, farina, uova e burro e cosparsi di zucchero a cottura completata

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In Friuli Venezia Giulia a Carnevale si mangiano le castagnole. Sono palline fritte ricoperte di zucchero a velo, il cui impasto viene realizzato con uova, zucchero, farina e burro

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Le castagnole possono essere gustate anche nella variante farcita con crema pasticcera (Foto da Wikicommons/Massimo Telò)

La tradizione dolciaria marchigiana a Carnevale si fonda sul raviolo fritto, una sfoglia a base di farina, acqua e vin cotto, farcito con crema pasticcera o castagne

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La Pignolata è una specialità tipica di Messina, fatta di gnocchetti fritti dolci realizzati con uova, farina, burro e zucchero. Viene poi ricoperta con una doppia glassa al cioccolato e al limone (foto da Instagram)

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In Sardegna a Carnevale non può mancare la zeppola sarda, una frittella aromatizzata con zafferano o agrumi che può avere la forma di ciambelle o di spirali (foto da Instagram)

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Restando in Sardegna, la tradizione di Carnevale prevede anche il 'Brugnolus', dolce a base di farina, uova e purea di patate, fritto e avvolto nello zucchero (foto da Instagram)

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E sempre nell'isola sarda a Carnevale si festeggia anche con le 'orillettas', listarelle di pasta intrecciate, fritte e ricoperte di miele (foto da Instagram)

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A Firenze il dolce del Carnevale è la schiacciata, una soffice torta della tradizione povera. L'impasto prevede uova, farina, zucchero e latte da aromatizzare poi con un'arancia (foto da Instagram)