Epifania 2025, in crescita i dolci artigianali. Per calza Befana spesa di 2,3 miliardi

• Del resto, dal Black Friday in avanti, per famiglie e consumatori non mancano occasioni per spuntare acquisti ad un prezzo ribassato. Per i saldi invernali che ieri hanno preso il via in quasi tutta Italia, la Confederazione stima una spesa totale pari a 5 miliardi di euro. Da non sottovalutare poi è il riciclo dei regali ricevuti a Natale, un movimento che spesso passa sotto silenzio ma che genera circa 3,4 miliardi di traffico

• Oltre ai regali, la Befana 2025 strizza l’occhio a chi sceglie di spendere il lungo ponte dell’Epifania per concedersi una vacanza. Contando su un calendario favorevole, circa 7 milioni di italiani si metteranno in viaggio per il primo weekend dell'anno. Per oltre 7 vacanzieri su 10 la destinazione rimane dentro i confini nazionali, dalle località di montagna alle città d’arte fino a borghi e agriturismi

• Considerando l’intero periodo natalizio, Confcooperative evidenzia tuttavia le difficoltà per circa 10 milioni di italiani che versano in condizioni di povertà, acuita proprio durante le feste. A soffrire è anche il ceto medio che, come detto, deve fare i conti con il caro vita

• Secondo l’associazione che riunisce le cooperative, la tradizionale calza della Befana assume sfumature differenti a seconda dei territori. Nelle regioni del Sud, per esempio, dominano i giocattoli per i bambini mentre al Centro quasi la metà degli intervistati riempirà la calza con dolciumi, cioccolato e il classico carbone zuccherato. Per il 51% dei residenti al Nord invece, la Befana si traduce nell’occasione di regalare un capo di abbigliamento, approfittando magari dei saldi in corso

• Con un occhio alla festa e un altro alla spesa, la Befana si riscopre un’occasione per omaggiare la tradizione enogastronomica, a partire dai dolci a tavola. Secondo un’indagine realizzata dalla Confederazione Nazionale dell'Artigianato e della Piccola e Media Impresa (Cna), il 6 gennaio si conferma sempre di più un giorno dove tronfano le prelibatezze locali

• L’analisi Cna incorona Napoli come “capitale” della Befana dove abbondano i dolci tipici della tradizione partenopea, dagli struffoli alla pastiera. Dolce pasquale per eccellenza, la pastiera napoletana fa capolino sulle tavole delle famiglie più tradizionali che il 6 gennaio celebrano la Pasqua Epifania. Se in Puglia dominano le cartellate baresi e i “purcidduzzi” salentini, in Sicilia l’Epifania esalta prelibatezze come i buccellati, la “cubbaita” o “giuggiulena” e i “tetù”

• Sulle tavole di Abruzzo e Molise, la tradizione dolciaria per l’Epifania mette in risalto i pepatelli mentre nell’anconetano (Marche) spopolano le pecorelle. In Toscana il menù si presenta più variegato: a Siena e in Maremma si preparano i cavallucci mentre in Versilia, tra Lucca e Viareggio, spuntano i befanini che includono la presenza del rhum

• Risalendo lungo lo Stivale, anche al Nord la Befana offre l’occasione per riscoprire gusti tipici del territorio. A Varese e provincia, per esempio, i più tradizionalist” si cimentano nella preparazione dei cammelli dolci di pasta sfoglia in onore dei Re Magi. A Cuneo, in Piemonte, si segue la tradizione della “fugassa d'la Befana", dolce che cela all’interno fave di colore diverso ma c’è chi vi nasconde anche monete come portafortuna. In Liguria il 6 gennaio ha il sapore degli anicini all’anice mentre nel Triveneto la Befana è dedicata alla “pinza de la marantega”, pane cotto preferibilmente sotto la cenere dei falò e coperto da foglie di cavolo

• Da Nord a Sud, tuttavia, il carbone dolce mette d’accordo gli italiani di tutte le età e compare un pò ovunque nelle calze da ritrovare al risveglio. Durante il boom economico, tra gli anni Cinquanta e Sessanta, si diffuse la ricetta del gustoso fossile zuccherato che tuttavia affonda le sue radici in una tradizione antichissima, risalente all’epoca precristiana.

Per approfondire: Epifania 2025, milioni di italiani in viaggio per il ponte