Natale: 8 italiani su 10 riutilizzano gli avanzi di cenoni e pranzi

Il 78% ritrova in tavola gli alimenti trasformati in nuovi piatti, in un’ottica anti-sprechi che è cresciuta con la crisi economica legata alla pandemia di Covid-19. È quanto emerge da un'indagine Coldiretti/Ixè, secondo cui il 10% degli intervistati invece ha messo gli avanzi in freezer per utilizzarli nelle prossime settimane e l’1% li dona in beneficenza, Quest’anno la media delle ore passate a cucinare è scesa a 2,5 dalle 3,8 del 2019

Una tavola apparecchiata, oggi 23 dicembre 2011. Il menu ideale per le festività natalizie sarà originale, sano, ma sopratutto low cost: basta costosi cenoni a base di salmone e foie gras, gli italiani riscoprono i prodotti del territorio e sulle tavole imbandite per pranzi e cenoni arriva anche la pizza. E' quanto emerge da uno studio condotto dall'Associazione Pizzaioli, Apes, su un campione rappresentativo di 300 pizzerie e ristoranti italiani, alle prese con gli eventi gastronomici delle feste. . ANSA/CLAUDIO ONORATI

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Quasi otto italiani su dieci (78%) ritrovano a tavola gli avanzi di cenoni e pranzi di Natale, che vengono riutilizzati in cucina in un’ottica anti-sprechi alimentata anche dalla crisi economica legata alla pandemia. È quanto emerge da un'indagine Coldiretti/Ixè

L'indagine di Coldiretti

Il ministro per la Cooperazione internazionale e integrazione, Andrea Riccardi, ritratto durante il tradizionale pranzo di Natale della Comunita' di Sant'Egidio, nella chiesa di Santa Maria in Trastevere, oggi 25 Dicembre 2011. "Con questa crisi è un Natale duro per i più poveri. Però sento che oggi in questo Paese c'é una profonda e spontanea solidarietà che va valorizzata". Lo ha detto il ministro Riccardi, a margine del pranzo di Sant'Egidio. ANSA/CLAUDIO ONORATI

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Il 10% degli intervistati invece ha messo tutto in freezer per utilizzarlo nelle prossime settimane, mentre solo l'11% delle famiglie non ha avanzi da pranzi e cene natalizi

Natale, per un italiano su tre niente regali sotto l'albero

TAVOLO PER LA CENA DI CAPODANNO AL RISTORANTE LANGOSTERIA BISTROT DI VIA BOBBIO ANGOLO CONI ZUGNA (MILANO - 2015-12-28, DUILIO PIAGGESI) p.s. la foto e' utilizzabile nel rispetto del contesto in cui e' stata scattata, e senza intento diffamatorio del decoro delle persone rappresentate

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L'1% dona in beneficenza mentre - sottolinea la Coldiretti - nessuno dichiara di buttare i resti del pranzo o del cenone

La storia del Pandoro

GENTE CHE FA ACQUISTI ALIMENTARI PER IL CENONE DI CAPODANNO, NELLA FOTO PECK (MILANO - 2011-12-30, Marco Dona / Fotogramma) p.s. la foto e' utilizzabile nel rispetto del contesto in cui e' stata scattata, e senza intento diffamatorio del decoro delle persone rappresentate

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Una tendenza favorita anche dalle regole anti-Covid: a tavola ci sono state in media 4 persone che hanno mangiato insieme per le feste, più che dimezzate rispetto allo scorso anno quando in media si contavano 9 commensali

I dolci di Natale nel mondo

DONNA LAVORA IN CUCINA LAVORI DOMESTICI, APRE FRIGORIFERO (MILANO - 2006-04-19, Alberto Cattaneo) p.s. la foto e' utilizzabile nel rispetto del contesto in cui e' stata scattata, e senza intento diffamatorio del decoro delle persone rappresentate

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L'addio alle tradizionali tavolate imposto dalle limitazioni legate all'emergenza coronavirus ha avuto effetto anche sulla preparazione dei pasti, con una media di 2,5 ore trascorse in cucina per realizzare i vari piatti, secondo l'indagine Coldiretti/Ixè in netto calo rispetto alle 3,8 ore del 2019

Come non sprecare le bucce: i 15 consigli

ROMA DICEMBRE 04 CUCINA RISTORANTI RISTORANTE TAVOLE APPARECCHIATE DOLCI DI NATALE PANETTONI PANETTONE E SPUMANTE CHAMPAGNE DOLCI
TAVOLE IMBANDITE NATALIZIE GASTRONOMIA ALIMENTAZIONE TAVOLA APPARECCHIATA
PH EMMEVI ROMA ( - 2004-12-13, / IPA) p.s. la foto e' utilizzabile nel rispetto del contesto in cui e' stata scattata, e senza intento diffamatorio del decoro delle persone rappresentate

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Si è mangiato anche meno, con il taglio di una portata su tre rispetto ai lunghi pranzi del passato

A customer purchases bread at an Esselunga supermarket in Milan's Famagosta district on April 30, 2020, during the country's lockdown aimed at curbing the spread of the COVID-19 infection, caused by the novel coronavirus. (Photo by Miguel MEDINA / AFP) (Photo by MIGUEL MEDINA/AFP via Getty Images)

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Secondo la Coldiretti, ammonta comunque a quasi 400 milioni il valore di cibi e bevande preparati e non consumati sulle tavole degli Italiani a Natale

SALERNO, ITALY - APRIL 11: Products and basic necessities purchased for a charity initiative during the covid-19 emergency on April 11, 2020 in Salerno, Italy. The lockdown decided by the Italian government to deal with the spread of Covid-19 is affecting the weaker sections of society, families with hardships, immigrants, undeclared workers, unemployed; in many cities support initiatives have been activated with the distribution of food parcels. In Salerno one of the initiatives put in place involves an amateur rugby team the Eastern Area Popular Rugby Salerno which with other local entities and a parish in a popular neighborhood of the city, organized a fundraiser for the purchase of basic necessities , distributing food packages with their athletes and volunteers. (Photo by Ivan Romano/Getty Images)

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Gli italiani costretti a casa dal lockdown si sono sbizzarriti in cucina trasformando gli avanzi in nuovi piatti, con la cosiddetta cucina del giorno dopo della tradizione contadina

INSALATA DI CROSTACEI PESCE PIATTO SU UNA TAVOLA APPARECCHIATA BICCHIERE DI VINO (MILANO - 2004-08-03, Aresu) p.s. la foto e' utilizzabile nel rispetto del contesto in cui e' stata scattata, e senza intento diffamatorio del decoro delle persone rappresentate

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Polpette o polpettoni a base di carne o tartare di pesce secondo gli agricoltori di Campagna Amica sono ottime soluzioni per recuperare il cibo del giorno prima

Nella foto: la frittata di maccheroni
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N 318 – 30 Aprile 2011

PRIMO MAGGIO: COLDIRETTI, PICNIC PER SEI ITALIANI SU DIECI
Il monitoraggio dei menu piu’ gettonati nelle diverse regioni

Complice la primavera e la voglia di non restare a casa, sei italiani su dieci (59 per cento) trascorreranno la ricorrenza del primo maggio facendo una passeggiata, una gita fuori porta o un picnic all’aria aperta. E’ quanto emerge da un sondaggio on line condotto dal sito www.coldiretti.it in occasione dell’iniziativa su come “Come è cambiato il picnic degli italiani in 50 anni” a Roma al mercato di Campagna Amica al Circo Massimo in Via San Teodoro, 74 per la festa del lavoro. Solo l’8 per cento dei partecipanti alla rilevazione vuole restare al chiuso guardando un film al cinema o davanti alla televisione dove peraltro c’è molta attesa per la beatificazione di Giovanni Paolo II. Il 22 per cento ha previsto di trascorrere una giornata “come tutti gli altri giorni” mentre il 10 per cento fa scelte diverse come la partecipazione a concerti, a manifestazioni di piazza o a iniziative di impegno civile.

Nel corso dell’iniziativa della Coldiretti sono stati anche presentati i risultati di un monitoraggio sui menu piu’ gettonati dagli italiani nelle diverse regioni dove si stima che a prendere forchetta e coltello sui prati sono ben 3 milioni di famiglie. Se le griglie sono roventi un po’ dovunque, le fave e pecorino sembrano essere al top delle preferenze per festeggiare il primo maggio nel Lazio, ma anche in Umbria, Abruzzo, Marche e Molise; in Liguria si è affermata la variante di fave e salame, mentre in Veneto non possono mancare i vovi (precedentemente bollite con cipolla, malva o ortica per colorarne il guscio) da accompagnare con gli sparasi (asparagi). In Sardegna invece non si rinuncia al tradizionale porceddu allo spiedo mentre in tutto il sud una vera festa all’aperto che si rispetti contempla sempre una buona frittata di maccheroni e una teglia di pasta al forno arricchita con polpettine, salame e mozzarella. In Sicilia invece un bel pic nic prevede sempre il tipico pane cunzato con acciughe, olio sale origano e pomodoro, mentre in Romagna la piadina con il formaggio squacquerone è molto apprezzata da quanti trascorrono il primo maggio in riviera. Cibi semplici e genuini che - sottolinea la Coldiretti - sono rimasti immutati negli anni mentre sono profondamente cambiati i modi per gustarli.

Se negli anni Sessanta a fare da tavola alle buone pietanze della scampagnata - continua la Coldiretti - era un rigoroso plaid a scacchi oggi si utilizza una pratica valigetta che al suo interno contiene tavolino e sedioline pronte all’uso con piccoli e semplici gesti. Il tradizionale cestino porta vivande realizzato in vimini adesso ha lasciato il posto ad una più moderna borsa frigo che mantiene al fresco e al sicuro i cibi preparati da casa e se negli anni Cinquanta bisognava recarsi in prossimità di un ruscello per rinfrescare le bevande oggi si può tranquillamente ricorrere ai thermos che mantengono fredde le bibite e ben caldo il caffè di fine pasto. Le posate, i piatti e i bicchieri, in un picnic moderno sono assolutamente biodegradabili mentre prima si era costretti a portarsi da casa stoviglie pesanti e sicuramente molto più ingombranti.

COME TRASCORRERAI LA RICORRENZA DEL 1° MAGGIO?
Come tutti gli altri giorni 22%
Facendo una passeggiata o un pic nic all’aria aperta 59%
Al chiuso, al cinema o davanti la televisione 9%
Altro (concerti, manifestazioni, beatificazione, ecc.) 10%
Fonte: Indagine on line sul sito web www.coldiretti.it

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Ma anche le frittate possono dare - sottolinea la Coldiretti - un gusto nuovo ai piatti di verdura o di pasta, senza dimenticare la ratatouille

Toast with strawberry jam ( - 2018-07-11, Maike Jessen / IPA) p.s. la foto e' utilizzabile nel rispetto del contesto in cui e' stata scattata, e senza intento diffamatorio del decoro delle persone rappresentate

La frutta secca in più può essere facilmente caramellata per diventare un eccellente "torrone", mentre con quella fresca si ottengono pasticciate, marmellate o macedonie

Panettone artigianale (fano - 2020-12-19, vito panico) p.s. la foto e' utilizzabile nel rispetto del contesto in cui e' stata scattata, e senza intento diffamatorio del decoro delle persone rappresentate

E per dare un nuovo sapore ai dolci più tradizionali, come il pandoro o il panettone, si ricorre spesso alla farcitura con creme

Foto LaPresse - Vince Paolo Gerace
19/05 /2018 - Milano (MI)

Cronaca

Ambulante con nuovi sacchetti Amsa

Nella foto Luigi Fiorella ambulante con i nuovi sacchetti Amsa nel mercato di Via Osoppo

Recuperare il cibo è una scelta che - continua la Coldiretti - fa bene all'economia e all'ambiente anche con una minore produzione di rifiuti

Foto Cecilia Fabiano/ LaPresse
10 aprile 2020 Roma (Italia)
Cronaca
Acquisti per la Pasqua ai tempi del coronavirus
Nella Foto : clienti acquistano uova di cioccolato e cibo per la pasqua
Photo Cecilia Fabiano/LaPresse
April 10th, 2020 Rome (Italy)
News
Easter shopping
In the pic: customers buying easter eggs and food

Per il tradizionale appuntamento del Natale con la tavola sono stati spesi quest'anno 1,8 miliardi di euro, con un calo del 31% rispetto allo scorso anno

Modena. Preparazione in casa dei tortellini per il tradizionale pranzo di Natale (Modena - 2020-12-21, ROBERTO BRANCOLINI) p.s. la foto e' utilizzabile nel rispetto del contesto in cui e' stata scattata, e senza intento diffamatorio del decoro delle persone rappresentate

Se nel menu della vigilia - conclude la Coldiretti - è stato servito soprattutto il pesce, presente in 8 tavole su 10 (78%), a Natale ha prevalso la carne e hanno vinto bolliti, arrosti e fritti, dall'agnello ai tacchini, ma anche minestre, zuppe, paste ripiene, cappelletti in brodo e pizze rustiche e i dolci fatti in casa