Introduzione
E’ stato presentato oggi, presso la Camera dei Deputati, il 9° rating dei menu scolastici di Foodinsider, progetto che mira a “raccontare e diffondere la conoscenza della mensa della scuola pubblica, quella dove gli insegnanti, insieme ai genitori, sono agenti del cambiamento. Una mensa che non genera conflitto, ma che esprime i valori dell’inclusione sociale e della condivisione”
Quello che devi sapere
L’indagine
- L’indagine presentata, si legge sul sito di Foodinsider, è relativa ai menù delle scuole primarie nell’anno scolastico 2023/24 e, oltre ad avere fotografato lo stato della ristorazione scolastica in Italia dal punto di vista dell’equilibrio della dieta, “ha focalizzato l’analisi su alcuni aspetti specifici”. Tra questi l’evoluzione dei menu scolastici negli ultimi 5 anni, prendendo in esame la mensa prima del Covid. Il secondo tema approfondito dall’indagine è relativo al pane. "Che tipo di pane mangiano i bambini in mensa? con che farine viene fatto? da dove vengono le farine? il pane è per tutti, anche per i bambini celiaci?”, si sono chiesti gli esperti nel produrre i dati
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Gli obiettivi del report
- L’obiettivo dell’indagine annuale di Foodinsider, è stato sottolineato ancora, “è quello di mettere in condivisione informazioni e riflessioni utili alle Amministrazioni, e a tutti gli stakeholder che ruotano intorno alla ristorazione scolastica, per avviare processi di miglioramento in chiave sostenibile prendendo spunto dai modelli virtuosi presentati”. Tanto che quanto emerso nel rapporto può fornire “spunti ed elementi concreti alle istituzioni governative e alle Amministrazioni comunali per definire strategie che possano trasformare il servizio in uno strumento di politica sociale, ambientale ed economica sul territorio di riferimento”
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Le migliori mense scolastiche in Italia
- Stando, dunque, alla classifica, risulta essere il Comune di Sesto Fiorentino, in Toscana, quello ad aver compiuto i progressi maggiori, passando dal quint'ultimo posto del 2017 al primo nella classifica delle mense scolastiche attuale. Seconde, a pari merito, Parma e Fano, mentre Cremona rimane il miglior servizio in termini di abilità gastronomica dei cuochi. Segnali di ripresa arrivano anche dal Sud, in particolare con le città di Bari, Brindisi e Siracusa: quest’ultima ha conquistato 57 punti in più rispetto allo scorso anno
Il menu di Sesto Fiorentino
- "In cima alla classifica c'è il menu che meglio ha saputo interpretare l'alimentazione come strumento di salute, di rispetto per l'ambiente e di promozione del territorio. Dall'olio extra vergine d'oliva proveniente dagli uliveti di Sesto Fiorentino, Calenzano, Signa, Carmignano, alla trota della Lunigiana, al Cefalo della Laguna di Orbetello, alla pasta fresca del Mugello sono solo alcuni dei prodotti di filiera corta che occupano il 73% degli alimenti nel menu di Sesto Fiorentino, dove la plastica è bandita, così come anche i piatti processati", ha spiegato la presidente di Foodinsider, Claudia Paltrinieri
Altri dati emersi nel rapporto
- In generale, comunque, il rapporto ha confermato il Nord come l'area con il maggior numero di mense di alta qualità, con il 37% di Comuni nella fascia dell'eccellenza, rispetto al 28% del Centro e all'11% del Sud. Il confronto però, è impari, anche considerato il numero esiguo di mense nel Mezzogiorno, dove il tempo pieno non è molto diffuso. E dove le poche mense attive non hanno una lunga tradizione come al Nord, hanno sottolineato gli esperti
Il dettaglio a livello regionale
- A livello regionale, Lombardia e Marche si confermano quelle con la più elevata percentuale di mense di alta qualità, con Cremona, Bergamo, Monza e Mantova, Fano, Ancona, Jesi e Macerata. Considerando, invece, il Centro ed il Sud Italia, le mense che hanno fatto registrare il più significativo miglioramento sono a Frosinone, Siracusa e Rieti, con un salto che va oltre il raddoppio del punteggio dello scorso anno
Gli ultimi posti
- Agli ultimi posti nella classifica di Foodinsider, che ogni anno monitora lo stato del servizio su un campione rappresentativo di circa un terzo delle mense italiane, risultano esserci, infine, le mense di Pescara, Viterbo, Pisa, Alessandria, Potenza, Cagliari, Grosseto, Prato, Reggio Calabria, Novara e L'Aquila