20081027 - TORINO - FIN - SALONE GUSTO: ENZOBIANCHI, RISCOPRIRE SACRALITA' DEL CIBO. Enzo Bianchi, priore della comunita' monastica di Bose, oggi al salone del Gusto di Torino. ''Bisogna cambiare il nostro rapporto con il cibo riscoprendone la sacralita', senza che ci sia bisogno di venerarlo''. EnzoBianchi, priore della comunita' monastica di Bose, nel Biellese, per l'ultima conferenza di Terra Madre, nell'ambito del Salone del Gusto, ha cosi' invitato ad ''aver piu' coscienza di quel che mangiamo e prendere le distanze dal cibo''. ''Imparare a mangiar bene - ha aggiunto - vuol dire avere equilibrio a tavola''. Bianchi, autore del libro 'Il pane di ieri' (Einaudi) d'imminente pubblicazione, si e' scagliato contro la ''cultura  del panino'': ''mi arrabbio quando vedo in tavola i panini, pane gia' frazionato in porzioni - ha raccontato - Mangiare e' condivisione e il pane va affettato da una forma grande, che e' qualcosa destinato a tutti " . ANSA/TONINO DI MARCO/DRN