MasterChef 14, dalla Golden Mystery Box allo Skill Test con chef Berton e Oldani. FOTO

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È il turno di Jack con J.C. Airways, raviolo ripieno di ragù bianco al lemongrass con tuorlo marinato e funghi. “Bravo”, commenta chef Cannavacciuolo

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Riceve apprezzamenti anche Simone con Lasagne mare e monti, lasagna ai funghi trifolati, sugo di pomodoro alla scamorza e seppia grigliata. “Riesci a dare ai piatti un sapore”, commenta chef Bruno Barbieri

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I giudici convocano anche Linda con Chicca, io e nonna, raviolo di dentice e zest di limone con funghi trifolati alla paprika e fumetto al lemongrass. La pasta convince i giudici, ma il brodo no

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Chef Barbieri accoglie allora un amico: Riccardo De Marco, chimico e volto di Geopop, che spiega agli aspiranti chef la reazione di Maillard. Da un lato, l’alimento ha bisogno di almeno 140 gradi, ma mai di più di 200. Dall’altro, se l’alimento è troppo bagnato, l’acqua arriva al massimo a 100 gradi, e quindi è bollito!

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I concorrenti devono realizzare la reazione chimica su diversi tipi di ingredienti. Samuele assegna il filetto di manzo a Linda, Reza, Gianni e Mary, le capesante a Jack, Claudio, Pino e Franco e le cipolle a Katia, Sara e Martina. Inoltre, durante la prova l'aspirante chef potrà assegnare uno svantaggio a due concorrenti, che dovranno sostenere un'interrogazione con lo chef Barbieri finché non daranno due risposte esatte. Franco e Jack (quest'ultimo con maggiore difficoltà) passano il test!

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Linda presenta Filetto Strong, filetto su fondo di funghi, salsa di soia e arancia con verdure croccanti alla paprika, che però non rispetta la reazione di Maillard

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È il turno di Claudio con Capa-Santa subito, capesante su fondo di corallo, riduzione di passion fruit e mele al lime. Nonostante un piccolo problema con la reazione di Maillard, "complimenti per la mano!", commenta chef Barbieri

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Martina ricorda allo chef Cannavacciuolo di esercitare la temperanza, la carte che lui ha estratto dal suo mazzo di tarocchi, e presenta In du' vai enno cipolle, tataki di cipolla con cipolle caramellate al sake su crema di cipolla. "Non mi puoi servire una cipolla cruda", dice però il giudice

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Mary presenta Maillard incontra Giotto, filetto su fondo di pollo, lamponi e mirin con crema di zucchine gialle. "Stai lavorando molto bene", commenta chef Barbieri, che apprezza la riuscita della reazione di Maillard

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Reza presenta Filetto con miso, filetto alla salsa di pomodoro e zafferano con riso basmati ai fagiolini e crema di cavoli. "Il piatto è un po' bruttino", esordisce chef Locatelli. La reazione di Maillard è parziale

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La vincitrice della prova è Sara, che otterrà un vantaggio allo Skill Test

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Martina, Franco, Gianni e Katia sono invece i peggiori

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Dandolo illustra le opere d'arte di Gualtiero Marchesi: insalata di spaghetti freddi con erba cipollina, caviale e scalogno (1978), atto unico di pesce con cinque scomparti (1980), riso oro e zafferano (1981), raviolo aperto (1982), costoletta di vitello (2000) e dripping, ispirato a Jackson Pollock (2004)

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Lo Skill Test sarà un omaggio allo chef Gualtiero Marchesi e si dividerà in due prove. Gli aspiranti chef affronteranno la prima prova divisi in due batterie, ciascuna di sette componenti, che gareggeranno una dopo l'altra. Nella seconda prova, il peggiore della prima batteria e il peggiore della seconda si sfideranno in un duello. Solo uno sarà eliminato. Sara, vincitrice dell'Invention Test, forma le due batterie

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Per la prima batteria, che si batterà per prima, Sara sceglie Alessia, Katia, Pino, Mary, Linda e Gianni

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Sara, Pino, Mary e Alessia rischiano il duello. Linda, Katia e Gianni, invece, salgono in balconata

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Sara, Mary e Pino salgono infine in balconata, mentre i giudici ritengono il piatto di Alessia, impiattato male, "una mancanza di rispetto verso i clienti". L'aspirante chef andrà al duello con il peggiore della seconda batteria

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Il secondo allievo dello chef Marchesi, che per lui è stato "come un padre", è lo chef Davide Oldani, proprietario del ristorante D'O di San Pietro di Cornaredo. Gli aspiranti chef della seconda batteria dovranno replicare Insieme, un'interpretazione di un piatto del maestro composta da riso mantecato, purea di spinaci, capesante e sogliole con vino bianco e burro, e succo di zenzero

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Alessia tenta il tutto per tutto con Una tartare di speranza, tartare di ricciola, percoca profumata al lime, caviale e aneto con salsa ai ricci di mare. Reza propone invece Guerriero, ceviche di ricciola marinata con lime, pompelmo e pepe rosa con fiori di zucca fritti e salsa ai ricci di mare

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I giudici decretano che Alessia proseguirà la gara, mentre Reza deve lasciare per sempre la cucina di MasterChef. Appuntamento tutti i giovedì alle 21:15 in esclusiva su Sky e in streaming solo su NOW