Alessandro Borghese 4 Ristoranti ci ha portato alla scoperta di Monaco di Baviera e del migliore ristorante della città. In attesa del prossimo appuntamento, martedì in esclusiva assoluta su Sky Uno alle 21.15, sfoglia la gallery con le foto della quinta puntata che ha visto trionfare il ristorante "Anema e Core" di Franco Pecchia.
Alessandro Borghese 4 Ristoranti e i protagonisti della puntata dedicata a Monaco di Baviera che ha visto sfidarsi il ristorante Bibulus di Antonio Pezzolla, la trattoria Anema e Core di Franco Pecchia, il ristorante Vivadi 89 di Gioacchino Castronovo e la Locanda Busento di Andrea Iaquinto.
Gioacchino, conosciuto a Monaco come Gio Vivadi, è titolare del Ristorante Vivadi Ottantanove e proprietario di altri due locali nella città tedesca. Gio è partito dal basso facendo il lavapiatti, poi il barista e ad oggi è un imprenditore a tutti gli effetti.
Il ristorante Vivadi Ottantanove ha uno stile moderno e Gio ne va molto fiero, tanto da sottolineare: «Secondo me è veramente un locale 2.0, me lo dicono anche i turisti e gli italiani che vengono…si vede che è italiano anche se è completamente moderno e non è il classico italiano che si trova qui».
All’interno di un hotel, il ristorante Vivadi 89 si presenta con un look completamente innovativo rispetto agli standard della città.
Andrea, dall’ accento marcatamente calabrese e la fisionomia di un uomo tedesco, può sembrare a tratti un po’ ingenuo, ma ama la competizione. È anche consapevole dei limiti del proprio locale e di una cucina che non è sofisticata, ma adatta a tutti. Per lui si tratta «non di una cucina gourmet, ma mediterranea, molto semplice».
La proposta culinaria della Locanda è in stile tedesco, con i grandi classici italiani adattati al gusto bavarese, come la carbonara con la panna e lo speck. Il menu della Locanda Busento è composto sia dalla carta classica che da una carta del giorno con piatti calabresi e regionali italiani su cui Andrea punta molto.
La Locanda Busento è situata all’interno di una vecchia birreria tedesca, dalle grandi vetrate e le arcate sul soffitto. Con le tovaglie rosse a quadri e le sedie in legno, ha uno stile rustico e decisamente da classica birreria bavarese. Un ambiente molto ampio, composto da più sale, dà l’idea della tipica locanda dall’atmosfera familiare e informale.
Franco è il titolare della Trattoria Anema e Core, una delle prime aperte a Monaco durante gli anni ’60. Franco è il classico napoletano doc: giocherellone, allegro, la persona a cui tutti vogliono bene. Sembra avere la risposta pronta: «Io dico sempre la mia, non ho paura, se non ti va bene paga e non tornare più».
Franco sa che il gusto dei tedeschi è migliorato con gli anni, ma non abbandona le vecchie abitudini. Un esempio? La carbonara: «Prima di servirla dobbiamo ancora chiedere se la vogliono all’italiana o alla tedesca».
Antonio è molto sicuro di sé tanto da apparire presuntuoso: «Io sono consapevole del mio, quindi accetto le critiche, ma comunque so di avere uno dei migliori ristoranti di Monaco». Antonio sembra essere quindi un titolare competitivo, ma convinto di non doversi abbassare al livello degli altri: è contento che esistano ristoranti italiani di livello è basso, che indirettamente conferiscono al suo un livello ancora maggiore.
I festeggiamenti di Franco Pecchia, vincitore della quinta puntata di 4 Ristoranti.