Menu di Pasqua vegetariano, 8 idee per un pranzo etico ed ecologico
Essere vegetariani a Pasqua non è certo un limite: esistono infatti tantissime ricette molto semplici e gustose perfette per chi non consuma né carne né pesce. Anche perché alcuni ingredienti tipici della Pasqua come carciofi, fave, piselli, ricotta e uova si sfruttano anche nel menù pensato per i vegetariani. Vediamo allora alcune idee facili da realizzare e che non obblighino a trascorrere ore in cucina. Si può variare tra antipasti, primi piatti, secondi, contorni e ovviamente dolci
Torta pasqualina. Si tratta di una ricetta della tradizione ligure. Torta rustica realizzata con una sfoglia fatta in casa, farcita con bietole, ricotta e uova.
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Insalata russa. Idea perfetta per i vegetariani, composta da maionese e tante verdure colorate. Si prepara in pochissimi minuti e può essere servita con tartine o pane.
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Lasagne vegetariane. Versione vegetariana delle classiche lasagne. Si possono utilizzare le verdure che più si preferiscono in modo da creare un piatto colorato e sano.
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Pasta al forno con melanzane e mozzarella. Anche senza ragù si può realizzare un primo piatto gustoso e ricco dei sapori mediterranei. Le melanzane si possono sia grigliare che friggere.
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Polpette di melanzane. Perfette sia come antipasto che come secondo. Si possono realizzare varianti con zucca, ceci o pane e formaggio. Le melanzane si possono friggere o cuocere in forno.
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Carciofi trifolati. Trifolare significa cuocere a fuoco vivace, in olio o burro e con aglio. Il carciofo va tagliato a fettine sottili e poi cosparso di prezzemolo fresco tritato.
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Insalata di patate. Un piatto molto semplice, di cui esistono tantissime varianti: pistacchi, erba cipollina, sedano, pomodorini. Per un'idea gustosa: lessate le patate e poi conditele con una salsa preparata con yogurt, maionese e senape, arricchita con erba cipollina e prezzemolo.
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Pastiera napoletana. Si tratta di un dolce di Pasqua della tradizione campana, composto da pasta frolla e un morbido ripieno a base di ricotta e grano cotto, aromatizzato ai fiori d'arancio.
Pastiera napoletana, la ricetta originale)
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