Chi spreca più cibo in Ue? L’Italia ha un problema in famiglia

L'Unione europea ha un problema con il cibo. Ne getta via una quantità enorme, e spesso quando è ancora assolutamente commestibile. E gli italiani sono tra i più spreconi del continente, soprattutto quando si tratta degli alimenti acquistati dalle famiglie. Secondo i dati appena pubblicati da Eurostat nel 2024 complessivamente in Ue sono stati gettati nel cassonetto poco meno di 60 milioni di tonnellate di alimenti. Circa un decimo del consumo totale, e quindi una quantità che basterebbe a sfamare circa 45 milioni di abitanti per un anno, o a far risparmiare un po’ di soldi a cittadini, ristoranti e produttori. Cittadini spreconi Tra le voci che compongono il totale di cibo che non viene consumato la più incidente è quella relativa ai privati cittadini. I rifiuti alimentari domestici hanno rappresentato, infatti, 31 milioni di tonnellate di massa fresca, pari al 54% del totale. Il secondo settore per quota è stato quello della trasformazione e produzione industriale, dove la quantità di rifiuti alimentari rilevata ha superato gli 11 milioni di tonnellate. La quota restante, pari a circa il 27% del totale, è riconducibile al settore della produzione primaria , alla ristorazione e ai servizi di ristorazione e al settore della vendita al dettaglio e della distribuzione alimentare . Insomma, l’industria alimentare nel suo complesso si è organizzata in modo da utilizzare abbastanza bene le risorse alimentari, che però vengono sperperate una volte acquistate dalle famiglie. Variazioni nazionali Le differenze tra i vari Paesi Ue sono molto accentuate. Dividendo gli sprechi nazionali per numero di abitanti, chi ha fatto registrare performance peggiori è Cipro, seguita dalla Danimarca e dalla Grecia, tutte con più di 200 kg di cibo sprecato, I Paesi più virtuosi, invece, sono Bulgaria, Ungheria, Slovenia, Slovacchia e Lituania, dove vengono gettati meno di 100 kg all’anno. E soprattutto la Spagna, che può vantare il miglior dato: solo 54 kg pro capite cestinati inutilmente nel 2024. Cinque volte meglio di Cipro. L’Italia, con 137 kg all’anno, è sopra la media dell'Unione , un dato non troppo dissimile da quelli fatti registrare in Francia e Germania . Italia dietro alla lavagna Le cose per l’Italia, però, si mettono decisamente peggio quando si tratta dello spreco dovuto alle famiglie. Considerando solo questa voce, infatti, siamo il secondo peggior Paese dell’Unione europea, dietro al Portogallo. Nello Stivale ogni famiglia in media è stata responsabile dello sperpero di 103 kg di cibo in un anno, contro i 69 kg della media di tutta l’Ue. Davvero tanto, soprattutto pensando alla tradizione culinaria nazionale basata proprio sull’utilizzo delle risorse e sul riutilizzo degli avanzi. Evidentemente sono cambiate le abitudini, e anche il tempo e l’attenzione, dentro le cucine delle abitazioni. L’unica considerazione positiva che si può trarre dai numeri italiani è che l’industria di produzione, quella di trasformazione e il settore della ristorazione hanno ottimizzato i loro processi in maniera che tende ad evitare gli sprechi. E con ottimi risultati. Resta, invece, enorme la voragine all’interno delle abitazioni. Le raccomandazioni dell’ISS L’Istituto Superiore di Sanità ha diramato un comunicato per aiutare gli italiani a migliorare la situazione. L’ISS si è concentrata in particolar modo sull’importanza dell’etichettatura, ribadendo la distinzione tra la dicitura “Consumare entro” e “Consumare preferibilmente entro”. Nel secondo caso, infatti, in caso di corretta conservazione il periodo di tempo in cui un alimento è da considerarsi a tutti gli effetti sano e commestibile si allunga rispetto alla data riportata sulla confezione. Non solo, è bene organizzare la propria dispensa e il proprio frigorifero dando precedenza agli alimenti che sono in via di scadenza.

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Gabriele De Palma