La marmellata di uva è una delle più apprezzate conserve autunnali. Facile e veloce da realizzare, si adatta alla preparazione di tanti dessert. Ecco la ricetta tradizionale declinata in tutte le tre differenti varietà del frutto: uva fragola, uva bianca, uva nera
È tra le conserve più gettonate e ricreate del periodo autunnale. La marmellata di uva, declinata nelle sue tre differenti versioni – uva fragola, uva bianca ed uva nera – è facile e veloce da realizzare. Anche a casa. Un frutto a grappolo davvero gustoso, che con i suoi acini è ricco di proprietà benefiche sull’organismo. Non solo molto nutriente, l’uva è un’importante fonte di minerali, vitamine e antiossidanti. Tutti validi alleati per un corretto controllo glicemico e dell’ipercolesterolemia, ma anche utile per migliorare le funzioni cognitive, l’attenzione, la memoria e l’umore di chi la mangia. Ma non finisce qui! L’uva agisce direttamente sul miglioramento della salute ossea, contrastando l’invecchiamento e svolgendo una funzione antibatterica e antivirale.
Un’idea regalo sentita e vincente, quella di realizzare confetture d’uva fatte a mano, perfette per colazioni, brunch e merende ancora più ricche di gusto e di sorrisi. La marmellata di uva fragola, uva bianca e uva nera sta bene su tutto, da deliziose fette biscottate o di pane tostato a crostate di pasta frolla, ma anche, molto similmente alle mostarde, da accostare a formaggi freschi e stagionati. Ecco la ricetta tradizionale passo per passo della marmellata di uva.
Marmellata di uva fragola
Ingredienti
- 1 kg di uva fragola o americana
- 600 g di zucchero
- Succo di ½ limone
- ½ bicchiere d’acqua
- 1 bustina di pectina
Come si prepara la marmellata di uva fragola
Per preparare la marmellata di uva fragola occorre innanzitutto partire dalla pulizia del frutto, avendo cura di lavare gli acini uno ad uno e metterli a mollo in un tegame insieme a mezzo bicchiere di acqua. Bollire l’uva fragola, lasciandola cuocere a fuoco moderato per una 30ina di minuti, mescolando costantemente fino a che si sarà sciolta. A cottura ultimata, trasferire il composto in un passaverdure, poi di nuovo nel tegame insieme a zucchero e al succo di mezzo limone. Bollire per circa un altro quarto d’ora. Trascorso il tempo indicato, aggiungervi una bustina di pectina, continuando a mescolare energicamente per amalgamare bene il tutto. Una volta pronta, trasferire la confettura di uva fragola – ancora calda – nei vasetti sterilizzati. Chiudere ermeticamente e lasciare raffreddare.
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Marmellata di uva bianca
Ingredienti
- 1 kg di uva bianca
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 2 mele
- 1 limone
Come si prepara la marmellata di uva bianca
Dopo aver staccato tutti gli acini da un grappolo di uva bianca, iniziare la preparazione traferendoli in un recipiente abbastanza capiente per sciacquarli uno ad uno sotto l’acqua corrente. Privare gli acini della loro buccia e tagliarli a metà, eliminandone i semi più visibili. In contemporanea, spremere un limone per ricavarne il succo da versare sopra l’uva pulita. Coprire il tutto con pellicola trasparente da cucina e riporre la ciotola in frigorifero per un’intera notte. La mattina seguente, continuare con la preparazione della marmellata di uva bianca, sbucciando e tagliando a tocchetti due mele da incorporare all’uva e succo di limone, già trasferiti in un tegame per la cottura. Unire anche lo zucchero e la cannella in polvere. Fare cuocere il tutto per una 50ina di minuti, avendo cura di mescolare e sfumare costantemente per non far attaccare la marmellata di uva al fondo della padella. Per rendere la confettura ancora più omogenea, a fine cottura passarla in un mixer poi riportarla in pentola per raffreddare e trasferire nei barattoli sterilizzati.
Marmellata di uva nera
Ingredienti
- 1 kg di uva nera
- 300 gr di zucchero
Come si prepara la marmellata di uva nera
Preparare una deliziosa confettura di uva nera è semplice e veloce come per le varietà precedenti. Sempre dopo aver staccato uno ad uno gli acini di uva dal grappolo, lavarli accuratamente sotto l’acqua corrente, dividendoli a metà e cercando di rimuovere la gran parte dei semi interni. Versare successivamente gli acini di uva nera in una casseruola abbastanza capiente, in cui portarli a bollore e cuocerli per circa 20 minuti. A realizzazione ultimata, trasferire la conserva in un passaverdure per amalgamare ancora meglio il composto. Riportare in pentola dove riprendere la cottura, aggiungendo alla frutta anche lo zucchero. Continuare a mescolare per circa altri 20 minuti a fuoco lento, fino a che la marmellata non avrà assunto il suo caratteristico aspetto denso e corposo. Trasferire ancora calda nei barattoli sanificati, da sigillare ermeticamente con la tecnica del sottovuoto.
