Torna Alessandro Borghese Kitchen Sound: lo chef più rock del piccolo schermo è pronto a rimettere mano nel suo laboratorio di cucina, deliziandoci con gustosissime ricette. Nell’appuntamento di lunedì 6 maggio il piatto proposto è un classico della tradizione culinaria romana: si tratta delle penne all’arrabbiata. Alessandro Borghese Kitchen Sound va in onda dal lunedì al venerdì all’ora di pranzo su Sky Uno (canale 108) e su digitale terrestre al canale 455.
Dopo la dolce parentesi del pasticcere campano Sal De Riso, che è stato ospitato da Alessandro Borghese per due settimane, è tempo per il nostro chef di tornare nella sua cucina, proponendo un classico intramontabile della cucina romana. La ricetta del giorno, infatti, è “penne all’arrabbiata”, piatto storico, apprezzato e conosciuto in tutto il mondo.
Il sapore che caratterizza la pasta all’arrabbiata è davvero molto deciso, per merito dell’aglio e del peperoncino, che sono tra gli ingredienti imprescindibili della ricetta. Perché, allora, la ricetta si chiama proprio così, “arrabbiata”? Pare che l’appellativo derivi proprio dal fatto che si diventi paonazzi, mangiandola, proprio come quando si è in preda ad un forte attacco d’ira.
Il piatto è perfetto per gli amanti del piccante (merito del peperoncino, ovviamente), ma non solo: è talmente delizioso che può piacere davvero a tutti!
Non tutti, però, conoscono le curiosità sull’ingrediente chiave della ricetta, il peperoncino! Il suo esordio sulle tavole degli europei avvenne dopo la scoperta dell’America: infatti, furono i conquistadores spagnoli a scoprirlo quando sbarcarono nel Sud America, trovandolo un ottimo ingrediente. La sua diffusione è stata capillare, divenendo apprezzato in tutto il mondo. È considerato un ingrediente afrodisiaco e, in qualsiasi forma si presenti, grande, tondo, a forma di cornetto o piccolo, la sua colorazione è sempre sgargiante e lucida. Non solo è buono, ma anche bello da vedere!
Inoltre, anche il cinema ha contribuito a immortalare un piatto celebre e tradizionale come la pasta all’arrabbiata, in film come La grande abbuffata di Marco Ferreri, Sette chili in sette giorni, con Carlo Verdone, e Roma del grande Federico Fellini.
Di seguito, la ricetta delle penne all’arrabbiata nella versione di Alessandro Borghese.
400 g di penne
1 aglio in camicia
Peperoncino in polvere q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
400 g di pomodoro datterino
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ricorda, l’appuntamento con Alessandro Borghese Kitchen Sound ti aspetta dal lunedì al venerdì all’ora di pranzo su Sky Uno (canale 108) o su digitale terrestre al canale 455. Le ricette della settimana sono raccolte in un menu completo, in onda il sabato, e disponibile su Sky On Demand, per gli abbonati Sky con decoder connesso a Internet. Una settimana dopo la messa in onda, il programma è visibile anche nella sezione video de www.ilsole24ore.com e http://rds.it/. Rds 100% Grandi Successi, inoltre, firma la playlist che accompagna i menù proposti dallo Chef.