Roadrunner, il documentario sul Bourdain cuoco, scrittore e rockstar

“Roadrunner”, il documentario di Morgan Neville su Anthony Bourdain, è stato presentato quasi quattro anni fa al Tribeca Film Festival. Da qualche giorno, è disponibile anche in Italia, su Netflix. Il titolo viene da una canzone dei Modern Lovers, che si sente all’interno del film. All’inizio, insieme alle tantissime recensioni positive, “Roadrunner” è stato anche criticato per l’utilizzo dell’intelligenza artificiale per ricreare in alcune clip la voce di Bourdain. Ma a parte questo e a parte alcune delle testimonianze raccolte da Neville, resta un film incredibile. Intensissimo, appassionato, fedele. Racconta Bourdain prima di Bourdain, e lo racconta anche dopo, quando sono arrivati il successo, i programmi, le ospitate, quando la cucina è passata in secondo piano e Bourdain si è trasformato in un idolo, una figura politica, pubblica, uno che divide la tavola con Obama e che ride, che sembra essere in pieno controllo di sé stesso e del mondo intero. Bourdain era una rockstar. Ma una di quelle vere, sprezzanti, che vivono per la musica e che ne parlano costantemente, anche – e forse soprattutto – quando non hanno alcuna intenzione di parlarne. Tutto è cominciato con “Kitchen Confidential”, il libro che ha fatto notare Bourdain al mondo che contava . Ma Bourdain, come dicevamo prima, c’era sempre stato. E la sua capacità più importante – o almeno, ecco, una delle più importanti – era saper dare una forma precisa, consistente, alle sue parole e alle sue idee. Le storie che raccontava erano storie che, pur nella loro assurdità e nel loro eccesso, sembravano possibili. In “Kitchen Confidential” Bourdain ha fatto una cosa che, solitamente, non si fa mai: ha detto la verità. E dicendo la verità, ha scoperchiato il vaso di Pandora. Bourdain il cuoco diventò rapidamente Bourdain lo scrittore. E da scrittore, passò a volto del piccolo schermo, dei programmi itineranti, a ospite curioso e fascinoso per i late show. Bourdain, però, non ha mai parlato solo della bellezza e della potenza della cucina e del cibo . Ha parlato anche della fatica, del dolore, degli abusi ; delle cucine con i loro segreti, i loro movimenti intestini, le loro gerarchie rigidissime e quasi militaresche. Ha parlato dello schifo, dei casini, dei permessi e degli orari senza senso. E ha parlato di sé stesso: quello che ha visto, provato, vissuto; quello che ha cercato di fare nonostante tutto ; ha parlato della sua infanzia, della sua famiglia, della tradizione che, volente o nolente, gli scorreva nelle vene. Neville, con il suo documentario, è riuscito a cogliere questa complessità. Ha tracciato il profilo di un uomo e l’ha restituito magnificamente al pubblico. “Roadrunner” non è perfetto, e bisogna dirlo. In alcuni momenti cede – perché cede ed è evidente – al compromesso dello spettacolo, della messa in scena sentimentale più che romantica, e si perde nei meandri delle insinuazioni, dei ricordi, delle dita puntate contro gli altri. E poi c’è la questione dell’intelligenza artificiale che Neville ha usato per ricreare la voce di Bourdain: era necessario? Serviva davvero così tanto al racconto? Non si poteva chiedere a un attore, a uno dei tanti che hanno conosciuto e ammirato Bourdain, di intervenire, di prendere la parola? Per fortuna che ci sono le immagini, perché sono il centro di tutto, di ogni cosa, di qualsiasi ragionamento. E Bourdain, con le immagini, sapeva dialogare. Nonostante la tensione, l’ansia e la paura, nonostante la distanza sempre più sottile che separava la sua vita privata da quella pubblica, Bourdain era arrivato a un punto in cui sapeva esattamente cosa dire e come dirlo. Il cuoco, lo scrittore e l’ospite tv si facevano da parte e rimanevano in ascolto: veniva avanti Bourdain il raccontastorie, il poeta, il reporter, e accendeva una luce su quello che tutti sapevano ma di cui nessuno voleva parlare. Mostrava il mondo per ciò che era, nella sua essenzialità: povero, spoglio, luminoso e stupendo. E andava nelle cucine più incredibili del pianeta per ribadire un concetto semplicissimo: il cibo siamo noi, sì, ma è soprattutto una scusa per stare insieme, per chiacchierare, condividere e aggiornarsi. “Roadrunner” non racconta solo questa parte della vita di Bourdain. C’è anche tutto il resto. C’è la dipendenza, e ci sono la rabbia, l’insofferenza, la confusione e la solitudine – una solitudine profonda, impossibile da estirpare o da etichettare; una solitudine nera, eterna, con cui convivere. “Roadrunner” è, prima di ogni altra cosa, la storia di un uomo, un uomo sensibile, teso, nervoso, innamorato, famelico, intelligentissimo, ed è per questo motivo che andrebbe visto. Non per il gossip, non per le colpe degli altri. Ma perché, finalmente, restituisce a una persona la sua dimensione e – la citavamo prima – la sua verità.

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Roadrunner, il documentario sul Bourdain cuoco, scrittore e rockstar

Gianmaria Tammaro