Con la pasta o come contorno per piatti di pesce e carne, le zucchine sono l'ingrediente perfetto per piatti green, sfiziosi e nutrienti. Qui tre proposte sbrigative per mettere insieme gusto, benessere e tradizione mediterranea
Leggere e nutrienti, le zucchine rappresentano un ingrediente sano che non può mancare nella cucina di chi è attento ad un'alimentazione equilibrata. Prodotto della terra tra i più apprezzati nella tradizione mediterranea, non è difficile trovarne sia in estate, stagione in cui è naturalmente disponibile, che in inverno. Dal punto di vista nutrizionale, una dieta variegata in cui sono presenti le zucchine fornisce un giusto apporto di potassio, di vitamine E, C e di acido folico. Sono diuretiche e particolarmente indicate nelle diete ipocaloriche.
Un ingrediente, tanti utilizzi
Semplici e gustose, le zucchine sono anche molto veloci da preparare. Si possono consumare crude (nelle insalate, ad esempio) ma la maggior parte delle ricette prevede la cottura. Nelle zuppe, nella pasta, fritte o grigliate, gli utilizzi delle zucchine in cucina sono tantissimi. Qui indichiamo alcuni modi tra i più veloci per preparare un contorno squisito e facile da preparare.
approfondimento
Polpette di zucchine facili e veloci da preparare, la ricetta
Zucchine grigliate
Le zucchine grigliate sono un contorno leggero ideale per accompagnare un piatto di pesce o di carne. Le zucchine - meglio se di forma oblunga - vanno tagliate per il lato lungo a fette non troppo sottili (meno di mezzo centimetro) e poi lasciate sulla piastra calda per 3-4 minuti rigirandole una volta sola. Successivamente le zucchine vanno marinate con olio extra vergine di oliva, aceto di vino bianco, sale, aglio e qualche fogliolina di menta. Il segreto è prepararle con anticipo e lasciarle insaporire nella marinatura.
Zucchine fritte croccanti
Contorno goloso ed irresistibile, le zucchine fritte in pastella sono perfette come antipasto, da sole o come aggiunta sfiziosa nella frittura all'italiana. Il taglio alla julienne, a fiammifero, è ideale per la frittura perché le zucchine risulteranno sottili e croccanti. Dopo il taglio, mentre le zucchine sono ancora umide, rigirarle in una ciotola con della farina e poi immergerle nell'olio bollente per un minuto circa. Attenzione a scegliere una padella capiente e dai bordi alti rigirandole appena. Scolare su carta assorbente, salare e servire calde.
Zucchine ripiene al formaggio veloci
A differenza di quello che si crede, le zucchine ripiene sono un piatto sbrigativo da preparare anche per arricchire con carattere il menu di una cena improvvisata e sorprendere gli ospiti con gusto. Per la ricetta delle zucchine ripiene con ingredienti facili da reperire - un formaggio dolce, ad esempio - basteranno 30 minuti. Scavare le zucchine con un utensile da cucina e tenere da parte quanto estratto. Sbollentare per un paio di minuti le zucchine scavate. In una padella a parte, saltare la parte estratta con un filo d'olio, aglio a pezzettini, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Quando le zucchine diventano morbide, schiacciarle col cucchiaio e ridurle a poltiglia, spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio dolce a cubetti. Riempire le zucchine scavate e sbollentate con l'impasto e coprire con uno strato di pangrattato. Disporre le zucchine ripiene su una teglia coperta di carta da forno e cuocere a una temperatura di 180° per 15 minuti.
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