Introduzione
Negli Stati Uniti, i consumatori si trovano a dover affrontare una vera e propria "emergenza uova", con un'impennata dei prezzi che ha reso questo alimento, tradizionalmente accessibile, quasi inaccessibile per molti. I ristoranti, a causa dei costi elevati, hanno iniziato ad aggiungere supplementi sui piatti che includono uova, mentre cresce la domanda di alternative, come uova liquide o altri prodotti sostitutivi. Al momento la domanda resta sostanzialmente stabile. Ma cosa ha causato questo aumento vertiginoso dei prezzi?
Quello che devi sapere
L'aumento dei prezzi delle uova negli Stati Uniti
Dall'inizio dell'anno, le quotazioni delle uova sono aumentate di 1,93 dollari alla dozzina, con un balzo del 33,23% raggiungendo il massimo storico di 7,86 dollari. Un'impennata significativa se si considera che nel 2020, una confezione di uova da 12 costava solo 1,50 dollari
La causa
Gli esperti indicano come causa principale dell’aumento dei prezzi l'influenza aviaria, che ha colpito duramente l'industria avicola statunitense: dal 2022, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura, ha provocato la morte di oltre 100 milioni di polli, tacchini e galline ovaiole negli Stati Uniti.
Quando un caso di infezione viene rilevato in un allevamento, per evitare la diffusione del virus, spesso vengono abbattuti interi gruppi di animali, creando una carenza di approvvigionamento e facendo lievitare i prezzi
Le conseguenze dell’epidemia
Solo nel dicembre scorso, sono stati uccisi circa 23,2 milioni di volatili che avevano contratto il virus. Le ripercussioni sono evidenti non solo sui prezzi, ma in numerosi settori. Il 7 febbraio, il governatore di New York Kathy Hochul ha annunciato la chiusura dei mercati di volatili vivi nella città dopo che il virus era stato rilevato in sette mercati
Prezzi ancora più alti in California
In Stati con normative più severe, come la California, o dove si contano il numero più alto degli allevamenti (come l'Ohio), i prezzi sono ancora più alti. Ad esempio in California, dove le uova in guscio devono essere vendute da allevamenti all'aperto, un cartone da due dozzine di uova costa 13,49 dollari, ovvero 0,74 dollari per uovo
Limiti e accuse politiche
Alcune aziende della grande distribuzione, tra cui Trader Joe's, Costco e Sprout, sono arrivate a porre dei limiti al numero di cartoni di uova che i clienti possono acquistare. Molti repubblicani incolpano l'ex presidente Joe Biden per l'aumento del costo delle uova e durante la campagna elettorale, lo stesso Trump ha promesso di abbassare i prezzi
Che cos’è l’influenza aviaria?
Come spiegato dall’Istituto superiore di sanità, l’influenza aviaria è un’infezione virale che si verifica principalmente negli uccelli. In particolare, gli uccelli selvatici, soprattutto acquatici, sono il veicolo principale di diffusione di questi virus, che poi possono essere trasmessi, ad esempio, agli animali da allevamento, provocando danni economici ingenti, e, sporadicamente, all’uomo. I virus aviari hanno una grande capacità di mutare e, recentemente, alcuni di questi ceppi virali sono stati trasmessi anche ai mammiferi, tra cui bovini
L’aviaria è un rischio anche per l’uomo?
L’Iss sottolinea che “la maggior parte dei virus aviari è relativamente innocua per l’uomo, tuttavia qualche ceppo virale può presentare mutazioni che aumentano il potenziale di infettare altre specie, compreso l’uomo. I casi umani possono essere asintomatici o con sintomi lievi”. Al momento non c’è nessuna conferma della possibilità di una trasmissione da uomo a uomo dei virus aviari. Secondo l’Ecdc, “ad oggi il rischio infezione per la popolazione generale è basso e può diventare moderato solo per i lavoratori o altro personale esposto in un allevamento in cui siano presenti casi confermati”