Natale: 8 italiani su 10 riutilizzano gli avanzi di cenoni e pranzi

Il 78% ritrova in tavola gli alimenti trasformati in nuovi piatti, in un’ottica anti-sprechi che è cresciuta con la crisi economica legata alla pandemia di Covid-19. È quanto emerge da un'indagine Coldiretti/Ixè, secondo cui il 10% degli intervistati invece ha messo gli avanzi in freezer per utilizzarli nelle prossime settimane e l’1% li dona in beneficenza, Quest’anno la media delle ore passate a cucinare è scesa a 2,5 dalle 3,8 del 2019

1/15 ©Ansa

Quasi otto italiani su dieci (78%) ritrovano a tavola gli avanzi di cenoni e pranzi di Natale, che vengono riutilizzati in cucina in un’ottica anti-sprechi alimentata anche dalla crisi economica legata alla pandemia. È quanto emerge da un'indagine Coldiretti/Ixè

L'indagine di Coldiretti

2/15 ©Ansa

Il 10% degli intervistati invece ha messo tutto in freezer per utilizzarlo nelle prossime settimane, mentre solo l'11% delle famiglie non ha avanzi da pranzi e cene natalizi

Natale, per un italiano su tre niente regali sotto l'albero

3/15 ©Fotogramma

L'1% dona in beneficenza mentre - sottolinea la Coldiretti - nessuno dichiara di buttare i resti del pranzo o del cenone

La storia del Pandoro

4/15 ©Fotogramma

Una tendenza favorita anche dalle regole anti-Covid: a tavola ci sono state in media 4 persone che hanno mangiato insieme per le feste, più che dimezzate rispetto allo scorso anno quando in media si contavano 9 commensali

I dolci di Natale nel mondo

5/15 ©Fotogramma

L'addio alle tradizionali tavolate imposto dalle limitazioni legate all'emergenza coronavirus ha avuto effetto anche sulla preparazione dei pasti, con una media di 2,5 ore trascorse in cucina per realizzare i vari piatti, secondo l'indagine Coldiretti/Ixè in netto calo rispetto alle 3,8 ore del 2019

Come non sprecare le bucce: i 15 consigli

6/15 ©Fotogramma

Si è mangiato anche meno, con il taglio di una portata su tre rispetto ai lunghi pranzi del passato

7/15 ©Getty

Secondo la Coldiretti, ammonta comunque a quasi 400 milioni il valore di cibi e bevande preparati e non consumati sulle tavole degli Italiani a Natale

8/15 ©Getty

Gli italiani costretti a casa dal lockdown si sono sbizzarriti in cucina trasformando gli avanzi in nuovi piatti, con la cosiddetta cucina del giorno dopo della tradizione contadina

9/15 ©Fotogramma

Polpette o polpettoni a base di carne o tartare di pesce secondo gli agricoltori di Campagna Amica sono ottime soluzioni per recuperare il cibo del giorno prima

10/15 ©Ansa

Ma anche le frittate possono dare - sottolinea la Coldiretti - un gusto nuovo ai piatti di verdura o di pasta, senza dimenticare la ratatouille

La frutta secca in più può essere facilmente caramellata per diventare un eccellente "torrone", mentre con quella fresca si ottengono pasticciate, marmellate o macedonie

E per dare un nuovo sapore ai dolci più tradizionali, come il pandoro o il panettone, si ricorre spesso alla farcitura con creme

Recuperare il cibo è una scelta che - continua la Coldiretti - fa bene all'economia e all'ambiente anche con una minore produzione di rifiuti

Per il tradizionale appuntamento del Natale con la tavola sono stati spesi quest'anno 1,8 miliardi di euro, con un calo del 31% rispetto allo scorso anno

Se nel menu della vigilia - conclude la Coldiretti - è stato servito soprattutto il pesce, presente in 8 tavole su 10 (78%), a Natale ha prevalso la carne e hanno vinto bolliti, arrosti e fritti, dall'agnello ai tacchini, ma anche minestre, zuppe, paste ripiene, cappelletti in brodo e pizze rustiche e i dolci fatti in casa