Bruno Barbieri si racconta: "L'orgoglio più grande? Essere d'esempio ai giovani"

Dall’infanzia segnata da un padre padrone agli anni della fuga, dalla dedizione per il proprio lavoro al successo delle sette stelle Michelin, dalle rinunce ai tradimenti, dalla passione per i viaggi ai sogni sempre in tasca, nel libro "Controluce. Ombre e segreti di una vita" edito da Cairo, Bruno Barbieri rompe il muro di riservatezza che lo ha sempre protetto per "farsi conoscere fuori dal personaggio". Ecco cosa ci ha raccontato nell'intervista, a partire dal motivo che lo ha spinto a scrivere per finire con la "candidatura spontanea" a Pechino Express da viaggiatore impenitente qual è: "Sono partito a diciasette anni da casa e non sono ancora tornato". L'intervista a Bruno Barbieri Nel linguaggio fotografico il controluce è una tecnica di illuminazione che lascia in ombra il soggetto creando un forte contrasto con lo sfondo, a cosa allude nel titolo del suo libro? Con questo titolo ho cercato di guardare dentro Bruno Barbieri come in una radiografia, svelandone l'anima, chi leggerà il libro troverà qualcuno che non si aspetta. In un gioco di luci e di ombre, descrivo episodi importanti della mia vita, ho impiegato quasi un anno a scriverlo ed è stato anche difficile perché sono sempre stato un uomo molto riservato, il lavoro è una cosa, la vita privata è un'altra. Cosa l’ha spinta a raccontare la storia della sua vita? Non è un'autobiografia, ma uno spaccato di un Bruno Barbieri più intimo. Ho sentito la consapevolezza che dopo anni fosse giunto il momento di raccontarsi in un modo diverso. Non con l’idea di aprire l'armadio e togliere gli scheletri per buttarli in piazza, ma perché avevo voglia di farmi conoscere dalla gente, fuori dal personaggio con cui è abituata a vedermi in televisione con MasterChef o 4 Hotel. Se avessi dovuto raccontare i miei sessant’anni, non mi sarebbero bastati cinquanta libri. Scrivere significa anche rielaborare il passato e ridefinire la propria identità, è stato terapeutico? Sì lo è stato, ho toccato aspetti della mia vita profondissimi, dall’essere stato in analisi per molto tempo da giovane alla lotta contro un padre padrone per cui ero un buono a niente, sono riuscito a dirgli “papà ti voglio bene” prima che morisse, avevo 55 anni. Un momento estremamente difficile ma liberatorio. Era un uomo d’altri tempi, durissimo, erano sedici fratelli della campagna modenese, quando mio padre se n'è andato ci sono stati giorni in cui non avevamo neanche i soldi per prendere il pane. La mia vita è stata complicata, ma mia madre e le mie sorelle sono state le donne della mia vita, non mi hanno mai fatto mancare niente. Da mia nonna ero considerato un principino, con lei vivevo in un mondo fiabesco, poi sono cresciuto in fretta. La mia è sempre stata la vita di Peter Pan, non ero mai soddisfatto di me e cercavo sempre il meglio, avevo dei sogni, degli obiettivi e la voglia di arrivare dove sono arrivato. Alla fine è stata una lotta proficua. Sì, la lotta interna con mio padre e le fughe che racconto nel libro mi hanno fatto bene, è stata anche una fuga dalla realtà degli anni 80, l’eroina dilagava e fuggivo anche da questo, non solo dagli obblighi familiari. Quando sono tornato dall'America i miei amici non c'erano più, erano morti. Io, scappando grazie anche al mio lavoro e a questa lotta interiore che avevo con mio padre, alla fine mi sono salvato. Poi è cominciato il lavoro che mio padre non ha mai accettato: per lui fare lo chef era un mestiere da femmina, a farlo erano le donne di casa. Questa sua violenza morale ci ha travolto, ma penso non l'abbia mai esercitata con cattiveria, aveva vissuto un’altra epoca. La guerra e il fascismo lo hanno probabilmente portato a essere un duro ma era un uomo intelligente, sapeva a memoria tutti i libri di Bruno Vespa. Aveva i suoi ideali. Quanto le è costato il successo? Un prezzo altissimo, fatto di fatiche e rinunce. Sono diventato professionalmente sette stelle Michelin sudando. Tutti raccontano il bello, ma io fino a trentacinque, quarant’anni, non avevo una lira in tasca e quei quattro soldi che avevo, li avevo perché lavoravo giorno e notte e li reinvestivo. Sono entrato in cucina con i capelli neri e sono uscito con i capelli bianchi, avevano buttato le chiavi. Fare il mio mestiere mi ha un po’ trattenuto, forse mi sono perso delle cose e me le voglio giocare tutte adesso perché veramente io vivo una vita sognando, per me è fondamentale. Non sento l'età, nel mio pensiero sono rimasto quello che ero a venti, trent'anni, per come mi comporto e come vivo con la gente, questo in me non è mai cambiato. Nella vita bisogna avere dei sogni in tasca, il successo è dietro l'angolo ma devi andartelo a cercare, lo devi volere e io questa voglia ce l'ho ancora oggi. Nella mia testa ho già un'idea di quello che succederà fra dieci, quindici, vent'anni, sempre che stia bene di salute come adesso, ma ho dei geni buoni: mio papà è morto a 95 anni, mia madre ne ha 93. Nel libro parla anche degli squali che ha incontrato lungo il cammino, cosa le hanno insegnato? Quando raggiungi il successo delle stelle e quello popolare che arriva quando fai televisione, a un certo punto e in punta di piedi, sul carro arrivano persone che fingono di essere dalla tua parte e come gli squali fiutano il sangue, il cibo, la carne. Mentre ti elogiano si stanno riempendo le tasche, si nutrono dei tuoi sentimenti, della tua anima e della gentilezza che hai dentro. Quando te ne accorgi è troppo tardi, ma non mi hanno avuto perché sono cresciuto con le spalle larghe. Non è stato un problema di soldi, mi ha fatto male essere tradito, ho subìto un tracollo psicologico, ma ce l’ho fatta, sono una persona serena e ogni mattina ho il coraggio di guardarmi allo specchio, al contrario di questa gente che bene non sta. Ho imparato che nella vita bisogna guardarsi alle spalle, sempre. Al di là del successo professionale raggiunto, di cosa è più orgoglioso oggi? Di essere riuscito in questi anni a parlare ai giovani, dare loro un messaggio, essere di esempio è il mio successo più grande. Quando sono in giro con i miei programmi vedo l’affetto dei ragazzini ma anche quello dei nonni: questo mi ripaga più di tutto, come mi ha ripagato il lavoro che ho fatto insegnando nelle cucine a tanti chef. Nei loro menù c'è ancora un pezzo di Bruno Barbieri e sono felice di aver fatto quello che ho fatto. È stata dura ma voglio essere di ispirazione, ce la puoi fare anche senza sostegni, io non sono figlio di gente ricca, non avevo una lira in tasca fino a quarant’anni, ho avuto veramente dei momenti difficili, non ho mai mollato, sono sempre stato orgoglioso. Cosa riesce ad emozionarla ancora come un bambino? L’affetto delle persone. L’altro giorno ho trovato un messaggio dentro la siepe di casa mia, una ragazza che passava mi ha lasciato un bigliettino, non voleva disturbarmi ma ci teneva a dirmi che mi voleva bene. Quando semini amore e ne ricevi tanto in cambio è pazzesco. Vedere così tanti giovani che ti rispettano è bellissimo, mi avvicinano per ringraziarmi e non chiedono neanche una foto, sono lì per me. Alla mia età potrei andare a vivere indisturbato a Montecarlo, invece l'idea di stare insieme alla gente mi piace. Viaggio e vivo molto in America, ma quando sono là mi manca il mio vicino di casa, il fornaio, il panettiere, il farmacista, il prete della chiesa. Se la sua vita diventasse un film quale regista vorrebbe dietro la macchina da presa e con quale scena di apertura inizierebbe? È una domanda stratosferica, difficilissimo scegliere il regista, ne vorrei tre o quattro tutti insieme: Pupi Avati per un racconto più intimo, mi piacerebbe anche Woody Allen, Almodovar, e continuando ad alzare l'asticella, Tornatore. Facendo "Sosia: La vita degli altri", il mondo del cinema l’ho annusato, mi piace molto, adoro le commedie americane degli anni 50, Cary Grant, quando rivedo "Gorilla nella nebbia" mi commuovo. Se penso a una scena di apertura che mi rappresenti immagino la pioggia, è il mio debole. Io che cammino sotto la pioggia, con quelle luci un po’ in penombra, quei tramonti in bianco e nero, potrebbe essere l’inizio ma anche la chiusura del film. Questa domanda mi piace perché mi piace immaginarla, sono un romantico io. E viaggio anche con la testa. A proposito di viaggi, dove immagina il suo buen retiro? Potrebbe essere in qualsiasi parte del mondo purché ci sia il mare, io vivo per il mare, è un rapporto sentimentale il mio. Non è un caso che abbia iniziato a lavorare sulle navi, il mare per me è una di quelle storie bellissime. In "Controluce" parlo del film "Come un uragano" con Richard Gere: lui arriva su questa spiaggia meravigliosa dove c'è un b&b, si innamora ed entra in un mondo splendido: ecco io vorrei avere una piccola casa anche un po' rotta ma tutta bianca, di legno su una spiaggia che guarda l’oceano. Un bel viaggio… Sono sempre stato un viaggiatore, me ne sono andato a diciassette anni e non sono ancora tornato a casa, finisco questa intervista, domattina mi sveglio, vado in aeroporto e prendo un volo. Peraltro in tutti questi anni in giro per il mondo mi è sempre andata bene, sono andato in posti estremi, ho vissuto situazioni pesanti a qualche mese dall'inizio della guerra in Paesi a rischio. Non mi è mai capitato niente perché ho sempre rispettato il Paese che mi ospitava. La prima volta che sono andato a Medellín in vita mia, trentacinque o quarant’anni fa a casa avevano già fatto il funerale. Poi però sono tornato, ho imparato tante cose viaggiando senza niente. Una filosofia di vita, partire senza valigie al seguito. Non sono uno che ha bisogno di avere con sé bauli di cose o l’albergo super lusso, una volta ho dormito per quasi un mese in un albergo galleggiante sul Rio delle Amazzoni, dormivo sulle amache c'era gente bellissima. Altro che topper! Esatto, mi sono divertito, questa è la vita vera che va vissuta. Ho raggiunto il mio piccolo successo popolare, nel mio lavoro e nelle mie cose però non sono mai cambiato, resto la persona di sempre: ho la patente ma non ho la macchina e potrei permettermi una Ferrari. Mi piace vivere così come tutti, uso il treno, prendo il pullman, una volta ho fatto in autostop da Panama alla Colombia, ho passato il Venezuela, sono arrivato in Brasile... ha presente dove intendo nel mappamondo? Pechino Express le fa un baffo: parteciperebbe in veste di concorrente? Probabilmente non è ancora giunto il momento ma direi di sì, nei prossimi anni prima o poi mi ci vedo e ci andrò, saprei anche con chi accanto, ma non mi chieda il nome perché non lo dirò. Pechino Express aspettami che arrivo. Parola di Bruno Barbieri.

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Bruno Barbieri si racconta: "L'orgoglio più grande? Essere d'esempio ai giovani"

Barbara Ferrara