Alessandro Borghese: "Non c'è mai una fine, è sempre un nuovo inizio"

Protagonista indiscusso del successo della cucina in tv, chef Borghese torna con un nuovo ciclo di episodi di 4 Ristoranti e continua ad appassionare un pubblico sempre più vasto. "I bambini e i ragazzi sono forse la mia gioia più grande: quando andiamo in giro a fare i lanci per l'Italia, arriviamo con il van, siamo circa una trentina di persone e durante le riprese in piazza quando raccontiamo i monumenti, i borghi, le città, la troupe è sempre terrorizzata dalle scolaresche urlanti che reclamano foto e sono fan del programma. Essere riuscito a entusiasmare una generazione di adolescenti e di giovani che è un target molto difficile, è una delle cose che ci appassiona di più". Questo e altro ancora ci ha raccontato Borghese in occasione della conferenza stampa che dà ufficialmente il via alle sfide tra ristoratori. A inaugurare la prima tappa nei Colli Piacentini, tornano le puntate con gli ospiti e la prima sorpresa svelata risponde al nome di Katia Follesa. La comica, conduttrice e attrice guadagna un posto a tavola nello show e farà da spalla ad Ale per una partenza col botto. Il viaggio on the road cominciato in Lombardia si snoderà proseguendo in direzione Chioggia, Cefalù, provincia di Macerata, litorale romano, pendici dell’Etna, Pisa, Gran Sasso, Taranto, provincia di Modena, Reggio Calabria, Torino. Da domenica 21 dicembre su Sky e in streaming su NOW. l'intervista allo chef Alessandro Borghese 4 Ristoranti è un cult della televisione italiana, dopo undici anni la gente continua a giocare a fare Alessandro Borghese: qual è il segreto di un successo così pop? Non ho fatto niente di straordinario, tranne essere me stesso e avere la fortuna di collaborare con persone meravigliose, il successo del programma è corale perché il nostro è un lavoro di gruppo, siamo una grande famiglia che da undici anni gira l’Italia, siamo affiatati, ci divertiamo e cerchiamo di far divertire voi. La voglia di ascoltare le storie imprenditoriali e di vita dei ristoratori, raccontare il nostro Paese attraverso la cucina e i nostri territori è la stessa del primo giorno. Non mi stancherò mai di ripeterlo: quello del cuoco è un “gioco” serio di cui essere fieri, ma ci si deve anche svagare, è importante trasmettere alle persone a casa quel pizzico di sana leggerezza, alla fine è quella che ci serve. Qualche anticipazione su ciò che ci aspetta a partire da domenica? Alessandro Borghese 4 Ristoranti torna a bomba con un ospite incredibile, nella prima puntata Katia Follesa mi porterà in giro nella sua zona natale, nel suo “posto del cuore” per eleggere il miglior agriturismo sui Colli Piacentini. Qui, tra vigneti, boschi e castelli andremo alla scoperta di nuovi territori e nuovi piatti, che poi è il bello del programma. Fare esperienza di luoghi inconsueti e poco battuti, viverli non solo attraverso la cucina, ma grazie alle persone che conosci è una cosa che mi piace tantissimo e mi entusiasma da sempre. Sarà un’edizione molto animata, non mancheranno i colpi di scena, preparatevi! Consigli per ottenere l’agognato die-s-ci dello chef? Per ottenere un bel die-s-ci bisogna innanzitutto essere trasparenti, coerenti con la propria filosofia di cucina e con il proprio modo di lavorare. Detto ciò, sappiate che in questo ciclo di nuovi episodi non andrò a ispezionare solo la cappa , ma andrò a cercare altre cose, mi sono incuriosito su altri aspetti della cucina, però anche qui, non posso spoilerare niente, come già detto, ci saranno diverse sorprese. La cucina italiana è diventata Patrimonio culturale dell'UNESCO, era ora? Direi di sì, è un riconoscimento che mi ha reso felice e orgoglioso, faccio parte della delegazione italiana degli chef che ha portato a questo importante traguardo, risultato di un lavoro che abbiamo iniziato anni fa insieme a tanti altri colleghi e con Maddalena Fossati che è stata la locomotiva di tutto questo percorso. Finalmente possiamo dire che quella italiana è la prima cucina al mondo. Una notizia che rasserena tutti, adesso quando ci sediamo a tavola a mangiare non stiamo più facendo un’abbuffata, ci stiamo acculturando, è un po' come andare agli Uffizi, del resto la cucina italiana è cultura. Come avete festeggiato? Abbiamo celebrato la proclamazione nelle sale di Palazzo Serbelloni a Milano, festeggiare questa meravigliosa assegnazione della cucina italiana, fortemente voluta da tantissime persone, è stato incredibile. Per un cuoco come me, che ha iniziato a sedici anni in cucina ed è arrivato alla soglia dei 50, raggiungere questo risultato, frutto di un lavoro estremamente corale, è stato come vincere un mondiale di calcio. Fare parte di questo momento storico mi inorgoglisce , credo che ora si debba perseverare e portare questi insegnamenti nelle scuole. I giovani devono essere fieri della cultura gastronomica della propria regione, ogni piatto racconta la nostra storia ed è la nostra identità. Siamo cresciuti con i piatti delle nostre nonne e noto con piacere che le nuove generazioni si stanno riappassionando a quella tradizione. Andare al ristorante oggi non è solo mangiare, ma partecipare a un rito.

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Alessandro Borghese: "Non c'è mai una fine, è sempre un nuovo inizio"

Barbara Ferrara