L'APEI celebra il “Rinascimento del Gusto”. A Firenze con il Maestro Iginio Massari
Spettacolo
Domenica 18 maggio l'Associazione Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, presieduta dal Maestro Iginio Massari, ha presentato il suo annuale Seminario Pubblico, un evento dedicato all'alta pasticceria italiana e alla celebrazione del “Rinascimento del Gusto”. L'impegno sociale è stato un elemento centrale dell'evento. APEI ha infatti donato 3.000 pezzi di Panfrutto da 250 a realtà benefiche di Firenze, un gesto di solidarietà per sottolineare il legame tra la pasticceria e il territorio
L'Associazione Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana (APEI), presieduta dal Maestro Iginio Massari, ha presentato il suo annuale Seminario Pubblico, un evento dedicato all'alta pasticceria italiana e alla celebrazione del “Rinascimento del Gusto”. L'appuntamento, organizzato con la collaborazione della Confcommercio fiorentina, si è tenuto domenica 18 maggio a Firenze, dove maestri pasticceri, esperti del settore e appassionati si sono incontrati per una giornata di condivisione e scoperta.
Il cuore dell'evento è stato il suggestivo Chiostro Maggiore di Santa Maria Novella, che dalle 15.00 alle 19.00 si è trasformato in un tempio del gusto. Dodici postazioni di Maestri dell’Alta Pasticceria e della Gelateria hanno presentato pièce artistiche e creazioni mignon a tema “Rinascimento del Gusto”. I visitatori hanno avuto l'opportunità di degustare queste prelibatezze, utilizzando i "Fiorini" ricevuti all'ingresso, in un vero e proprio viaggio attraverso i sapori e le tradizioni dell'eccellenza italiana.
Il tema del Rinascimento non è stato solo un fil rouge gastronomico, ma anche un omaggio alla storia e alla cultura fiorentina. Durante il seminario, infatti, ci sono state dimostrazioni di gruppi di pasticceri che hanno reinterpretato in chiave dolce temi, opere e personaggi iconici del Rinascimento, come Leonardo da Vinci e Filippo Brunelleschi.
La giornata è stata arricchita da un programma che ha abbracciato diverse espressioni dell'arte e della tradizione. Ci sono stati momenti dedicati all'Antico Calcio Fiorentino e agli Sbandieratori, al Conservatorio Cherubini e a rappresentanze degli Antichi Mestieri Fiorentini e di Artex, Centro per l’Artigianato Artistico e Tradizionale della Toscana, creando un dialogo tra passato e presente, tra arte e artigianato.
Un'attenzione particolare è stata rivolta anche alla formazione e al futuro della pasticceria italiana. Presente una delegazione del Compartimento Giovani della Federazione Italiana Cuochi, guidata da Domenico Anglani, Referente per la Toscana, insieme a studenti delle scuole alberghiere, per favorire lo scambio di conoscenze e ispirare le nuove generazioni.
Le parole di Maestro Iginio Massari
“La pasticceria è un'arte che, come il Rinascimento, si fonda su creatività, tecnica e passione – ha spiegato il Maestro Iginio Massari, Presidente APEI –. È un linguaggio universale che parla di bellezza, di cura del dettaglio e di ricerca dell'eccellenza. Questo evento è un'occasione per celebrare questi valori, condividerli con il pubblico e valorizzare il patrimonio culturale e gastronomico del nostro Paese. Il Seminario Pubblico di APEI sarà un evento unico, ma soprattutto un'occasione per celebrare l'eccellenza della pasticceria italiana, la ricchezza della cultura fiorentina e i valori del Rinascimento, in un connubio di gusto, arte e tradizione”.
"un ponte fra tradizione e innovazione"
"Firenze si conferma capitale del gusto e dell’eccellenza artigianale, grazie alla presenza del Maestro Iginio Massari e all’evento APEI – sottolinea il presidente di Confcommercio Toscana Aldo Cursano -. Questa iniziativa non è solo una celebrazione dell’alta pasticceria, ma un ponte fra tradizione e innovazione, tra sapere antico e creatività moderna. Ospitare maestri pasticceri di tale calibro non è solo un onore, ma un segno del ruolo centrale che la nostra città riveste come crocevia di talenti e competenze. In un mondo che spesso corre troppo in fretta, eventi come questo ci ricordano che la qualità nasce dalla cura del dettaglio, dalla passione e dalla condivisione".
L'impegno sociale
L'impegno sociale è un elemento centrale dell'evento. APEI ha donato 3.000 pezzi di Panfrutto da 250 grammi a realtà benefiche di Firenze, un gesto di solidarietà per sottolineare il legame tra la pasticceria e il territorio. Inoltre, ogni partecipante al Seminario Pubblico ha ricevuto in omaggio un Panfrutto, simbolo di condivisione e dolcezza.
Nel Refettorio del Chiostro di Santa Maria Novella, è stata allestita una mostra di undici pezzi inediti di uova in cioccolato del Maestro Nicola Giotti, sempre a tema Rinascimento del Gusto, col patrocinio del Comune di Giovinazzo. La stessa area ospiterà aziende partner di APEI con momenti di degustazione e intrattenimento, offrendo un'esperienza multisensoriale a tutti i presenti.
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