Il "birraturismo" è in crescita, aiuta a scoprire prodotti e territori

Tredici milioni di italiani hanno scelto, questa estate, di vivere esperienze legate al mondo della birra, tra passeggiate in luppoleti, visite a birrifici o pub-brewery e degustazioni guidate. Il cosiddetto “birraturismo” si sta affermando come una delle nuove forme di viaggiare esperienziale legate all’agroalimentare italiano. I dati diffusi da Coldiretti e Consorzio Birra Italiana delineano una filiera che comprende 1.163 attività produttive e circa 93mila occupati lungo il percorso dal campo alla tavola. Le stesse fonti indicano consumi superiori ai 36 litri pro capite e un giro d’affari complessivo delle produzioni pari a circa 9 miliardi di euro. Al di là dei numeri, il valore del birraturismo può essere letto soprattutto nella capacità di creare un collegamento tra prodotto e territorio. Un birrificio può diventare una tappa di un itinerario gastronomico, agricolo o culturale, contribuendo alla diversificazione dell’offerta turistica anche in aree rurali. Ne parliamo questa settimana con Luca Grandi, curatore e co-autore della Collana “Turismo Birrario - Guida per viaggiatori in fermento” . Il cosiddetto turismo birraio in Italia mostra tassi di crescita importanti. Di che numeri stiamo parlando e quali i fattori principali dietro questo boom? Le statistiche nazionali riportano dati interessanti: circa il 30% di turisti appassionati e consumatori di birra ha visitato birrifici e i loro impianti di produzione mentre, più genericamente, un vacanziere su 5 ha visitato birrifici in questi ultimi anni, oltre ad aver consumato in agriturismi dedicati. Inoltre, oltre il 60% di chi frequenta abitualmente Festival estivi sceglie in seguito vacanze a tema eno-brassogastronomico. I dati del Grand View Research sul Beer Tourism Market , infine, prevedono un tasso di crescita annuo composto del 12,4% dal 2024 al 2030 trainato dal crescente interesse dei consumatori per le birre artigianali e le esperienze di produzioni uniche. Il boom di questo fenomeno è facilitato dalla tipologia dei birrifici stessi che, unitamente ad ottime selezioni di birra, sono pronti ad offrire tante e variegate attività culturali, ludiche e ricreative, oltre che dal contesto paesaggistico nei quali, molto spesso, sono inseriti. Il modo di fare birra dei birrai italiani ha aggiunto anche creatività agli stili più classici, introducendo novità produttive impensabili fino a qualche tempo fa e questo grazie soprattutto all’immenso patrimonio agroalimentare italiano. Non è infatti così inusuale trovare nelle birre artigianali ingredienti della terra come frutta, verdure, spezie, cereali e perfino fiori. Oltre alle mete storiche europee , quali sono le regioni italiane o i circuiti che si stanno distinguendo di più? Difficile stabilirlo. In realtà un po’ tutte le regioni italiane ospitano birrifici artigianali che - vale la pena ricordarlo - ad oggi contano circa 1.100 unità produttive, e molte regioni tendono a promuovere attraverso comunicazioni ad hoc questo importante comparto produttivo. É giusto, tuttavia, sottolineare il caso de Le Strade della Birra nelle Marche, primo esempio in Italia di progetto turistico partito prima dalle istituzioni e in seguito proposto ai birrifici della regione. La Via Emilia è un altro progetto in fase di realizzazione come pure proposte organiche simili sono allo studio in Lombardia. La Strada dei Birrifici della Pedemontana Veneta, invece, è un progetto ideato e promosso dall’OGD Pedemontana Veneta e Colli grazie ad un finanziamento della Camera di Commercio di Vicenza e offre un percorso ad hoc tra 16 birrifici e alcune birrerie che somministrano esclusivamente birra artigianale. Visit Trentino, il sito ufficiale di promozione turistica della Provincia autonoma di Trento, ha addirittura una pagina dedicata al turismo birrario, nella quale propone diversi mini itinerari alla scoperta dei birrifici locali e del territorio, ma anche una sezione in cui presenta le birre che richiamano fortemente il territorio per via delle materie prime utilizzate, ed eventi in cui la birra è coinvolta. Interessante anche il progetto promosso da CNA Ferrara che ha coinvolto i birrifici artigianali di Ferrara e provincia creando il Collettivo Birre Artigianali Ferraresi e continue occasioni ed eventi per promuoverli. Tuttavia, percorsi turistici - ciclabili e non - sono presenti un po’ in tutta Italia, considerata l’omogenea distribuzione dei birrifici artigianali e le esperienze di viaggio di tanti, tantissimi turisti che sui social riportano itinerari e indicazioni su come muoversi meglio per un’esperienza quanto più completa. “Il turismo birrario – si legge nel suo libro - vi porterà fuori dai soliti itinerari turistici, vi farà conoscere un modo di viaggiare all’insegna della lentezza e della necessità di riappropriarsi di ritmi e prodotti stagionali che avevate dimenticato ma soprattutto, vi farà guardare il territorio con occhi diversi”. In che modo? Il birrificio, sempre più spesso, apre le proprie porte per far conoscere a curiosi e appassionati la particolare alchimia che c’è dietro la produzione di questa antichissima bevanda. I birrifici artigianali indipendenti sono considerati come “presidi di territorio”, cioè luoghi dove oltre a produrre birra è possibile trovare informazioni turistiche e da dove partono itinerari di viaggio progettati ad hoc. Qui si realizza davvero turismo lento ed esperienziale. Dove non arrivano progetti “istituzionali” ci pensa la fantasia dei birrifici ad offrire proposte davvero interessanti. Studiando da anni il settore, ha avuto modo di entrare in contatto con decine di progetti da Nord a Sud. Quali, a suo avviso, i più riusciti e quali i più promettenti? Senza fare nomi ricordiamo un birrificio friulano che offre il lavaggio gratuito della bici , un birrificio nella campagna reggiana con spa che offre trattamenti con luppoli ed orzo, un birrificio sardo che occupa una vecchia centrale elettrica, al servizio delle miniere del posto fino al secolo scorso. Ci sono poi birrifici che propongono organiche rassegne di musica e teatro, come pure progetto didattici per far conoscere il territorio in cui operano. Ricordo che fanno parte della filiera anche i produttori di orzo e di luppolo e che molto spesso anche i campi d’orzo e i luppoleti sono siti dove si organizzano eventi ludici e didattici. Shopping experience, food pairing, esperienze attive in birrifici e Spa nella birra. Quali saranno, a suo avviso, i trend del turismo brassicolo nel prossimo futuro? Il settore brassicolo artigianale è ancora giovanissimo, è nato trent’anni fa; in questo lasso di tempo è uscito dalla dimensione del “fenomeno” diventando un comparto produttivo importante che occupa migliaia di addetti. La loro progettualità si è quindi adattata anche con l’evolvere delle esigenze dei consumatori: e il turismo brassicolo ne è un esempio. Per questo credo che aumenteranno le esperienze immersive come pure le - auspicabili - sinergie con produttori, istituzioni e altre realtà turistiche del territorio.

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Il "birraturismo" è in crescita, aiuta a scoprire prodotti e territori

Costanza Ruggeri