Teo vince MasterChef: 'Esco trasformato, ho trovato la serenità nel caos'

Nell’edizione all’insegna del “nulla si crea, nulla si distrugge, tutto si trasforma”, Matteo Canzi, per tutti, in Masterclass, solo Teo, ha saputo cogliere il significato del principio fondamentale del chimico francese Antoine-Laurent de Lavoisier: “MasterChef mi ha distrutto e allo stesso tempo ricreato. Mi sento davvero trasformato rispetto a prima”. Il ventitreenne brianzolo doc, entra da studente di Economia e International Marketing ed esce con la casacca da chef, così come ha sempre fortemente voluto: “Sto bruciando da dentro. È il coronamento di un sogno che ho da tutta la vita”. Lungo il suo percorso nel programma, nonostante qualche momento di défaillance, Teo non ha mai perso di vista il suo obiettivo, e con quella che i giudici definiscono una sana arroganza, ai limiti della sfrontatezza, ha affrontato ogni sfida, la prima con se stesso. In testa, oltre all’ambito traguardo, il coraggio di cambiare, la volontà di dimostrare che credere nei propri sogni si può e si deve. Nonostante la famiglia non approvi e anzi, abbia per te altri piani e aspettative. “Lo abbiamo sempre spinto a studiare, anche perché avesse un paracadute. Ora siamo molto orgogliosi di lui, nel vederlo stasera ci sta insegnando tante cose, si sta impegnando in qualcosa di totalmente suo”, ha commentato la madre in attesa del verdetto. Per Giorgio Locatelli, questa è una storia che commuove e lo riporta indietro negli anni, quando a suo tempo confessò a alla nonna l'intenzione di diventare cuoco. Teo si laurea e lo aspetta "uno studio sicuro" , ma si muove in direzione ostinata e contraria rispetto ai desideri dei genitori. Sa cosa non vuole nella vita e fa centro, conquista il titolo di quindicesimo MasterChef italiano e lo fa non solo con il menu Tutto di me portato in finale al cospetto di Antonino Cannavacciuolo, Bruno Barbieri e Giorgio Locatelli, ma con l’attitudine a non mollare, a spingersi oltre i limiti. “Non mi sento mai arrivato e anche quando so che il mio piatto è buono, so anche posso farlo meglio”. Nel duello con Carlotta, la sfidante ad armi pari che ha sperato di avere al suo fianco, Teo ha dimostrato che "MasterChef non è una porta che va bussata e bisogna giocarsi tutto". Il ragazzo che canta, ride e cade a terra per l'emozione di avercela fatta, ha capito che la strada intrapresa è quella giusta. "Questo mestiere gli appartiene", per citare le parole Bruno Barbieri. L'intervista a Teo, quindicesimo MasterChef italiano Nonostante la sana spavalderia che ti contraddistingue, davvero non ti aspettavi la vittoria? Confermo che la vittoria è arrivata inaspettata, ma metto tra virgolette il concetto e ci tengo a spiegarlo meglio, io e Carlotta abbiamo fatto una finale estremamente valida e a parer mio i piatti di entrambi i menu erano ottimi dal punto di vista dell'esecuzione, e anche nel momento in cui abbiamo deciso di fare fair play era perché volevamo vincesse la proposta migliore, non chi avesse fatto peggio qualcosa. Nel momento in cui abbiamo finito di cucinare, ho sentito che a prescindere da come sarebbe andata, sarei stato contento comunque e credo che lo stesso valga per Carlotta. Vincere è sempre stato l’obiettivo, ma senza sapere mai esattamente dove stessi andando a parare nel mio percorso. In alcuni momenti mi avete visto come un amante del rischio il che corrisponde alla persona che sono. Competitivo sì, ma allo stesso tempo ho una gran paura di deludere, diciamo che ho dovuto bilanciare i due aspetti per farli combaciare. Entrato nella Masterclass hai dichiarato i tuoi tre obiettivi , hai già pensato al quarto? Voglio mettere le mani avanti dicendo che sono giovane, sono entrato con l’intenzione di voler fare il private chef, oggi mi sento di dire che metterei questo progetto da parte, nel mio futuro vedo l'apertura di un ristorante. Ancora non ho le competenze che servono, sono disposto a rimboccarmi le maniche e fare la gavetta come deve essere fatta. Intanto inizierò il corso dell’Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Un altro sogno nel sogno che si realizza. Hai parlato di un punto di svolta nel tuo percorso a MasterChef, quando hai iniziato a non dare niente per scontato. Separerei il percorso in tre fasi, sono entrato come ragazzo sicuro di me stesso con una discreta preparazione culinaria e questo, nelle prime prove e nelle Mystery, mi ha fatto alzare un pochino troppo la cresta, mi ha fatto pensare di saper fare fin troppo, rispetto a quello che effettivamente sono le mie competenze. Quando poi è arrivata la prova del pane in cui ho rischiato l'eliminazione, è arrivata la seconda fase in cui le cose sono cambiate, ho cucinato per molte volte in sordina, non ero più la stessa persona, ero molto demoralizzato. La svolta è arrivata con lo chef stellato Perbellini, cucinare con lui è stato fantastico e in quella terza fase ho trovato la serenità nel caos più totale. Mi è ritornata la sicurezza, una sicurezza diversa, non spavalda ma più matura, sapere di avere delle lacune da colmare e non ricercare sempre la perfezione che cercavo all’inizio, mi ha cambiato. Difficile perdere la smania del perfezionista. Infatti oggi ammetto di non averla persa, dai giudici sono stato spronato a mollare un po' e ci sono anche riuscito, ma l’imprinting resta, quell’ossessione del perfezionismo non si cancella, quel voler fare di più, sapere di poter essere migliore. Poi però si evolve e si cresce, l’attitudine ad alzare l’asticella resta, col tempo però si diventa più consapevoli. Come definiresti tua esperienza a MasterChef? Non sono bravo a dare i nomi alle cose, descriverei la mia esperienza a MasterChef con un aggettivo e sarebbe “totalizzante”, sei completamente immerso tutto il giorno in quello che fai e quella diventa la tua vita. A parte la mia famiglia, la mia ragazza e i miei affetti, non mi è mai mancato niente, è stato fantastico. Il ricordo più bello? Quando ho visto chef Cannavacciuolo tirar fuori il grembiule nero e offrirmi la mia seconda occasione, ero convinto di essere eliminato, avevo anche già fatto il mio bel discorso di saluti. Non avevo idea che ci potesse essere la possibilità di essere salvato e rientrare in gara. Quando rivedo quell’immagine piango ancora come se stessi rivivendo il momento. Al contrario dei tuoi genitori, la tua fidanzata ti ha sempre sostenuto nella tua scelta? Quando mi sono iscritto a MasterChef ho fatto tutto da solo e di nascosto, non mi andava di dare spiegazioni nel caso in cui non mi avessero preso, dopo averlo fatto ricordo di essermene dimenticato, quando ho ricevuto la chiamata, è stata proprio Elena a convincermi. Alla fine non ero sicuro di partecipare, avevo mille dubbi, non sapevo se effettivamente sarebbe stata una buona idea. E’ stata lei a persuadermi. Era sicura che avrei vinto, ed eccomi qui!

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Barbara Ferrara