Italian Cheese Awards 2021, ecco quali sono i migliori formaggi italiani. FOTO

Una vera e propria cerimonia, con tanto di consegna finale di dieci statuette per i vincitori. L' Italian Cheese Awards è la rassegna, giunta alla sesta edizione, che si è svolta al Teatro sociale di Cittadella (PD). Si tratta di Oscar dei formaggi, assegnati alle eccellenze casearie del nostro Paese. Si è partiti da 1500 formaggi in gara, ma per la finale ne sono stati selezionati solo 33. Vediamo quali sono i migliori prodotti caseari d'Italia

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La rassegna Italian Cheese Awards, giunta alla sesta edizione, è riservata alle realtà che realizzano formaggi unicamente con latte italiano. I vincitori sono stati suddivisi in dieci categorie. Al primo posto: lo squacquerone del Caseificio Mambelli, prodotto tipico della tradizione romagnola. Latte intero fresco nella ricetta base, a cui si aggiungono fermenti lattici vivi, sale marino integrale e caglio

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Al secondo posto la robiola delle colline intorno a Roccaverano, ricavata interamente da latte crudo di capra

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L'altoatesino Maximilian Eller lavora nelle sue fattorie l’Arunda, che si piazza al terzo posto. Un formaggio a pasta lavata e morbida realizzato con latte crudo vaccino con 40 giorni di stagionatura

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Altro riconoscimento va alla mozzarella di bufala campana Dop del caseificio il Casolare, in provincia di Caserta, Dal 1969 questa mozzarella è realizzata, ancora oggi, secondo tradizione e rispettando le regole del Consorzio con solo latte fresco e intero, che proviene da allevamenti a chilometro zero. Lo stile di produzione è quello della cosiddetta "scuola aversana"

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Il Caciocavallo di Castelfranco in Miscano (BN) è uno tra i formaggi campani più interessanti. In particolare quello stagionato dell'Agriturismo Caseria, dal gusto intenso e piccante

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Il miglior formaggio semistagionato è il San Martin al latte crudo caprino del Caseificio San Lorenzo, in Piemonte

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Segue un altro stagionato da Oscar: il Monte Lupo del Caseificio La Casara di Roncolato, in Veneto. Latte vaccino d'alpeggio, caratterizzato da una grande varietà di fiori ed erbe e con una stagionatura minima di 24 mesi

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Altro prodotto italiano premiato è Il Maimone: un formaggio a pasta cotta, semidura, realizzato da una realtà di Olzai, in provincia di Nuoro. Prodotto stagionalmente con caglio vegetale e latte crudo di pecora, è ottimo anche da grattugiare

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Il miglior formaggio aromatizzato, invece, è Bufala ubriacata al Glera della Latteria veneta Perenzin. Prodotto dal lontano 1898 con vinacce di uve Glera, da cui si ricava il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

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Il miglior formaggio erborinato è il gorgonzola Dop piccante del Bacco Verde Caseificio Defendi, in Lombardia. Sapore molto aromatico e tendente al piccante

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I premi speciali, durante la rassegna, sono invece assegnati dalla redazione di Guru Comunicazione, l’associazione che organizza gli awards. Il riconoscimento di miglior derivato del latte è stato consegnato a un’azienda logudorese che produce pecorini ed è condotta da Antonio e Pier Angelo Monzitta. In particolare la giuria ha lodato la ricotta mustia, un prodotto tipico, affumicato dai pastori

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Il premio per il miglior formaggio di montagna è stato assegnato all’Asiago fresco dop filiera pascolo Grün Alpe del caseificio Pennar. Questa realtà ha collaborato con l’Università di Padova e la Comunità Montana dei Sette Comuni, all'insegna della difesa di tradizione e biodiversità