Come va il mercato dei sostituti della carne? I dati per Ue e Italia

Agli europei piace sempre di più la carne vegetale, e cioè tutti quei prodotti che riproducono il sapore, la consistenza e la forma delle pietanze a base di carne, ma sono realizzati esclusivamente con ingredienti di origine vegetale . Hamburger di soia, polpette di lenticchie, simil-petti di pollo a base di proteine dei piselli e tutti gli altri alimenti che ormai si trovano agevolmente non più solo nei negozi specializzati ma presso la grande distribuzione organizzata. Un mercato in costante crescita In base ai dati raccolti da Statista, il valore dei soli sostituti vegetali della carne in Europa ammonterà a 2 miliardi di euro entro fine 2024. Un valore più che raddoppiato negli ultimi 5 anni e che è destinato a crescere anche nel prossimo lustro, con una previsione stimata intorno ai 3,3 miliardi di euro per il 2029. E i risultati di uno studio sulle preferenze alimentari in fatto di carni vegetali, indica che il 20% della popolazione consuma da una a 6 volte la settimana questi prodotti e che più della metà dei cittadini europei li ha almeno provati o li consuma saltuariamente. Coi sostituti di manzo e pollo più apprezzati dei sostituti di maiale. Il nord Europa traina le vendite di questo nuovo segmento dell'alimentare. In termini assoluti i mercati più grandi per i sostituti vegetali della carne tra i Paesi europei sono la Germania e il Regno Unito che, con vendite rispettivamente di circa 643 milioni e 530 milioni di euro a fine 2022, rappresentano da sole più della metà del fatturato continentale. Terzo il mercato olandese, mentre l’Italia è il quarto per valore assoluto con 168 milioni di euro nel 2022, davanti alla Francia . La Svezia si classifica al sesto posto, con circa 87 milioni di euro di fatturato, ma il Paese scandinavo è la nazione europea che ha la spesa pro capite più alta per i sostituti vegetali della carne. Nei nostri piatti E nello Stivale in particolare? Un’indagine di mercato con focus sull’Italia, che ha preso in considerazione tutte le alternative vegetali a prodotti di derivazione animale ha rivelato che sono proprio le carni vegetali a incontrare le preferenze dei palati nostrani. Bistecche, polpette e hamburger vegetali sono la prima voce nella lista della spesa nel Belpaese, assaggiati con soddisfazione da quasi 6 persone su 10. Piacciono molto anche le alternative vegane al latte vaccino, approvati da un italiano su due, mentre buoni i risultati anche dei dolci e dei gelati di soia. Non solo vegetariani e vegani Il motivo del successo delle alternative vegetali a carne e derivati animali non è, stando sempre alla stessa indagine, da ricercarsi prevalentemente in motivi di regime alimentare vegetariano o vegano. Il numero di persone che non mangiano carne in Italia è in crescita, ed è stimato nel 2024 intorno al 10% della popolazione, ma non basta a spiegare il successo dei sostituti vegetali della carne. Tra le principali motivazioni che spingono i consumatori nostrani alla scelta di questi prodotti è soprattutto la salute nel 39% dei casi, poi il gusto e la convenienza . I motivi etici e ambientalisti vengono dopo: 22% e 19% rispettivamente.

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