I 10 cibi fondamentali per la salute del cuore

Mangiare quantità adeguate di 10 particolari cibi riduce quasi della metà il rischio di morte dovuta a malattie cardiovascolari: lo rivela uno studio della Tufts University, pubblicato sul Jama. Nello specifico, scrivono i ricercatori, il 45,4% degli americani deceduti a causa di malattie cardiovascolari nel 2012 avrebbe potuto “salvarsi” con abitudini alimentari più corrette.

I magnifici 10 – I cibi determinanti per la salute del cuore, da aggiungere in maggiore quantità alla dieta sono: le noci, il pesce ricco in grassi Omega 3 (come il pesce azzurro), la verdura, la frutta, i cereali integrali e i grassi polinsaturi (tipici di alcuni oli come quello d'oliva o quello di semi di lino). La serie dei cibi da ridurre è costituita invece da: sodio (una componente essenziale del sale da cucina), carni processate (come i salumi), bevande zuccherate e carne rossa (già messa in discussione dall'Organizzazione mondiale della sanità). Secondo la ricerca, il consumo “subottimale”, ovvero diverso dai livelli corretti, di questi cibi è responsabile di quasi metà delle morti collegate alle malattie del cuore.

Gli effetti specifici – Lo studio, che si è avvalso per 13 anni dei “diari alimentari” di circa 16mila persone, è riuscito a individuare la rilevanza specifica di alcuni dei cibi-chiave per la salute del sistema circolatorio. È emerso, ad esempio, che mangiare troppe poche noci (una manciata al giorno sarebbe l'ideale) è responsabile dell'8,5% delle morti derivanti da malattie cardiovascolari; eccedere in carni processate ha un “peso” dell'8,2%, mentre lesinare sul pesce causa il 7,8% delle morti. Ma è soprattutto il sodio il grande nemico: il superamento dei 2 grammi al giorno (pari a 5 grammi di sale, un cucchiaino da tè) è responsabile del 9,5% delle morti.

Cosa cambia con l'età – L'incidenza dei 10 cibi fondamentali per la salute del cuore varia a seconda del sesso, dell'età e del gruppo razziale, si legge nello studio. In particolare, le morti attribuibili alle abitudini alimentari descritte sono il 48,6% negli uomini e il 41,8% nelle donne; la loro rilevanza sale al 64,2% fra i giovani di età compresa fra i 25 e i 34 anni, mentre scende al 35,7% nelle persone anziane. Dal punto di vista dei gruppi etnico-razziali il consumo dei cibi-chiave è più importante per i neri (il 53,1% delle morti è attribuibile all'alimentazione non ottimale), seguiti da ispanici (50%) e bianchi (42,8%).