Guarda anche:

Cenone di Natale a prova di green: guarda le App
Natale 2011: tutte le curiosità delle feste
Le app per vivere green
Natale 2011: guarda gli alberi sostenibili

di Greta Sclaunich

Mica facile cucinare sostenibile. Soprattutto se si tratta dei classici cenoni delle Feste con le loro ricette tradizionali che si ripropongono ogni anno, le quantità pantagrueliche di ingredienti da comprare e le “variazioni sul tema” viste con sospetto da amici e parenti. Ma organizzarsi per introdurre menu eco-compatibili si può: per una mano green in cucina basta scaricare le applicazioni giuste per iPhone o per gli smartphone con il sistema Android.

La spesa - Si comincia dalla scelta degli ingredienti. Per impattare meno possibile sull’ambiente, meglio comprarli di stagione: grazie all’app per iPhone "Di Stagione" basta un attimo per controllare quali sono i prodotti freschi. Nella lista di dicembre compaiono  broccoli, cavolfiori, zucca, porro e pere, arance, kiwi. Voglia di stupire gli ospiti con un tocco di classe? Via libera anche al tartufo, dicembre è uno dei suoi mesi. L’applicazione Seasons costa 1,59 euro e, rispetto alla gratuita "Di Stagione", permette di scovare i mercati più vicini grazie alla geolocalizzazione.
Che la spesa si faccia al super o nel mercato del rione, attenzione alla presenza di pesticidi. L’app "The Dirty Dozen", scaricabile sia dallo store di Apple che dal market di Android, elenca frutta e verdura più esposta alla loro presenza: nella “sporca dozzina” ci sono mele, sedano, spinaci, patate, uva da tavola…Meglio allora orientarsi sui prodotti consigliati nella lista degli alimenti “puliti” come ananas, avocado, piselli, melanzane.

Il menu - E’ il momento di pianificare il menu e scegliere le ricette. Ce ne sono per tutti i gusti sull’app "Whoole Food Recipes", che contiene anche un ricettario vegano, uno vegetariano, piatti poveri di sodio e altri a basso contenuto di grassi. L’opzione “on hand” (letteralmente “sotto mano”) aiuta anche i più negati in cucina: basta indicare quali ingredienti si vuole usare e l’applicazione proporrà una lista di ricette che li prevedano. Se invece si vuole cucinare vegetariano o vegano, di app ad hoc ce ne sono parecchie: per esempio iVegetariano e "Vegan club" nell’app store di Apple, Totale ricette vegetariane e "Vegan recipes" nell’Android Market.
Per smaltire i rifiuti, basta scaricare sull’iPhone "TIRiciclo" e indicare la propria posizione geografica: ci pensa l’applicazione a fornire la lista dei punti di raccolta tetrapak più vicini. Dubbi su come differenziare l’immondizia? Per sapere cosa mettere in quale sacchetto c’è la Guida al riciclaggio di Android.

Al ristorante - Obbligati ad uscire? Occhio a cosa arriva nel piatto. Se le app "Di Stagione" e "Seasons" possono essere usate anche per decidere quali cibi ordinare, non tutti i ristoranti propongono piatti a base di frutta e verdura. Ma anche davanti ad un vassoio di sushi si possono scegliere i prodotti più sani ed eco-compatibili: con "Safe Sushi", disponibile sia per iPhone che per Android, si può controllare la percentuale di mercurio presente nei pesci. Meglio evitare il maki di tonno e puntare sul classico nigiri al salmone.